Склад і корисні властивості соняшникової халви. Які існують протипоказання до її вживання в їжу? Як їдять халву і які рецепти з її участю можна приготувати на домашній кухні?
Халва соняшникова — це улюблений десерт дорослих і дітей. Її можна вживати в їжу в чистому вигляді або додавати у випічку, каші і навіть напої. Кожен бажаючий може приготувати ласощі будинку або придбати його в будь-якому продуктовому магазині. Солодкість багата на вітаміни і мікроелементи, необхідні для здорового функціонування людського організму. Незважаючи на це, є халву у великих дозах заборонено дітям і ще декільком категоріям споживачів. Далі детальніше про склад, користь і шкоду халви соняшникової.
Склад і калорійність халви соняшникової
ГОСТ халви соняшникової говорить про те, що продукт повинен легко різати, трохи кришитися і мати тонковолокнистих структуру. Поверхня ласощі не повинна мати посивіння і пошкоджень. Всередині солодощі можуть потрапляти точкові включення лушпиння, але їх надмірна кількість свідчить про низьку якість товару.
У стандартний складу халви соняшникової входять такі інгредієнти:
- Подрібнене насіння соняшнику;
- Тхина або кунжутна паста;
- Натуральні смакові добавки у вигляді горіхів і шоколаду, які підбираються на індивідуальне розсуд кожного виробника.
Калорійність халви соняшникової на 100 м становить 560 ккал, з них:
- Білки — 13 г;
- Жири — 37 г;
- Вуглеводи — 43 г;
- Харчові волокна — 0 г;
- Вода — 0 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1 до 2,8 до 3,3.
Вітаміни в 100 г продукту:
- Вітамін В1 — 0,8 мг;
- Вітамін В2 — 0,1 мг;
- Вітамін РР — 4,5 мг.
Мінеральні речовини в 100 г халви соняшникової:
- Калій (К) — 351 мг;
- Кальцій (Ca) — 211 мг;
- Магній (Mg) — 178 мг;
- Натрій (Na) — 87 мг;
- Фосфор (Р) — 292 мг;
- Залізо (Fe) — 33,2 мг.
Цікаво! Слово «халва» перекладається з арабської як «солодощі».
Корисні властивості халви соняшникової
Користь халви соняшникової для здоров’я людини незаперечна. Її радять включати в раціон харчування людей, які регулярно і важко працюють, як фізично, так і розумово.
Основні корисні властивості халви:
- Зміцнює імунітет. Містить великий набір вітамінів, позитивно впливають на захисну функцію організму. Також зазначені речовини сприяють швидкому засвоєнню вуглеводів.
- Оптимізує роботу ЦНС і серцево-судинної системи. Це забезпечується великим набором корисних нутрієнтів в продукті, таких як магній, калій, фосфор і не тільки.
- Прискорює обмін речовин. Даний процес відбувається завдяки магнію, якого в 100 г халви міститься 178 мг.
- Омолоджує шкіру. Халву використовують в косметології для створення омолоджуючих масок для обличчя.
Крім того, продукт запобігає аномальне ущільнення судин і тканин внутрішніх органів, розвиток злоякісних пухлин в організмі та ішемічної хвороби серця. Халва володіє цими властивостями завдяки фитостеролам, які в ній містяться в особливо великих обсягах. Фітостероли за своєю структурою і функціями схожі з холестерином. Вони, потрапляючи в судини людини, не дозволяють проникати в них холестерину. Завдяки цьому надлишок останнього виводяться з організму, що сприяє запобіганню розвитку в організмі людини ряду захворювань, викликаних надлишком холестерину в крові.
На замітку! Експерти радять ретельно підійти до вибору халви в магазині. Якісний продукт повинен мати сіруватий колір і розсипчасту консистенцію. Доторкніться до поверхні одним пальцем, якщо на ньому не залишилося жирного сліду, продукт свіжий, і його можна сміливо купувати!
Протипоказання і шкоду халви соняшникової
Шкода соняшникової халви в першу чергу полягає в її високій калорійності. Ситний продукт може спровокувати швидкий набір маси, тому від нього слід відмовитися людям, котрі худнуть. Досить з’їсти 100 г цієї солодощі, щоб отримати половину денної норми калорій.
Виключити із свого раціону соняшникова ласощі слід наступним категоріям споживачів:
- Діабетикам;
- Людям, які страждають від порушень обмінних процесів;
- Алергікам з індивідуальною непереносимістю складових компонентів продукту.
Халва може спровокувати шлункові розлади, якщо вживати її в несвіжому вигляді, після закінчення терміну придатності.
Фахівці рекомендують обмежити обсяги халви дітям. Її надлишок в незміцнілому організмі може призвести до порушень нервової системи дитини або розвитку у нього патології нирок.
Як приготувати халву соняшникову?
Промислове виробництво халви соняшникової — це складний технологічний процес, що складається з наступних етапів:
- Відділення лушпиння від насіння соняшнику;
- Обсмажування насіння, їх подальше охолодження і подрібнення;
- Додавання до подрібненим зернам уваренной суміші з меляси та цукру, збитої з екстрактом кореня солодки;
- Вимішування халви, її фасування та упаковка.
Незважаючи на складність описаного процесу, солодке ласощі можна приготувати на домашній кухні з мінімальною затратою часу. З чого роблять халву соняшникову в домашніх умовах? Для приготування десерту вам знадобляться соняшникову олію і насіння, пшеничне борошно, вода і цукровий пісок.
Простий покроковий рецепт халви соняшникової:
- Очистіть 0,5 кг насіння соняшнику від шкірки.
- Обсмажте на сковороді без додавання масла.
- Подрібніть отриману масу за допомогою блендера або кухонного комбайна.
- Обсмажте борошно на сухій сковороді. Стежте, щоб борошно не згоріла, вона буде готова після придбання кремового відтінку.
- Змішайте борошно з подрібненим насінням.
- Перемеліть отриману суміш у блендері.
- Підготуйте цукровий сироп, для цього вам знадобиться з’єднати 80 мл води з 1 ст. цукрового піску. Сироп варіть на повільному вогні близько 5 хвилин. Зверніть увагу, на поверхні води буде утворюватися піна, яку необхідно знімати шумівкою або ложкою.
- У готовий сироп додайте 150 мл соняшникової олії та суху суміш з насіння і борошна.
Отримане тісто викладіть у форму, змащену маслом, і залиште посудину остигати на 4 години в прохолодному приміщенні. Деякі господині ставлять поверх форми прес, щоб халва була максимально твердою. Також, якщо у вас немає блендера, для подрібнення інгредієнтів можна використовувати м’ясорубку.
Корисно знати! Зберігати солодкість найкраще в скляній посудині під щільно закритою кришкою. При цьому температура в приміщенні не повинна перевищувати +18°С. Зберігати ласощі в таких умовах можна близько 2 місяців. Якщо ж вакуумна упаковка продукту не пошкоджена, його свіжість буде зберігатися до півроку.
Рецепти страв з халвою
Тепер ви знаєте, як приготувати халву соняшникову на своїй кухні. Далі представляємо вашій увазі декілька рецептів десертів, в яких вона використовується як складовий компонент:
- Рулет. Розведіть в 120 г води, 20 г рослинної олії, 2 яйця. Всипте в рідину 350 г борошна і замісити тісто, воно повинно вийти еластичним, але не забитим. Готове тісто розтягніть руками так, щоб надалі з нього було зручно формувати рулет. Будьте дуже обережні, адже тісто може легко порватися від різких рухів. Розтягнутий руками корж змастіть попередньо розтопленим вершковим маслом. Викладіть на нього начинку — 400 г халви, збитою з 100 г сметани. Скрутіть тісто в рулет і змастіть його збитим яйцем. Випікайте в духовій шафі до готовності.
- Печиво. Збийте 150 г вершкового масла за допомогою міксера до отримання пишної однорідної маси. Додайте до масла 1 куряче яйце, 1 ч. л. розпушувача 150 г халви. Збийте отриману масу і замісити з неї тісто, для цього вам знадобиться 200 г борошна. З готового тіста сформуйте кульки і випікайте їх протягом 20 хвилин.
- Кекс. Збийте 3 яйця з дрібкою солі і 100 г цукру. Додайте до яєць 100 г жирної сметани і 100 г соняшникової олії (для замісу тіста краще вибирати рафінований продукт). В окремому посуді змішайте 30 г какао-порошку зі 180 г пшеничного борошна. Отриману суміш додати до яєчної, постійно помішуючи тісто, що утворюється. Додайте в готове тісто дрібно нарізану халву (150 г). Випікайте кекс в одній суцільній формі або розлийте тісто по дрібних формах. Але краще всього десерт пропечеться в посудині з отвором посередині.
- Вареники. Щоб прискорити процес приготування цієї страви, можна придбати в продуктовому магазині готове тісто для вареників і начинити його халвою. Для цього слід розкачати тісто і видавити з нього кружечки, які далі буде лягати солодка начинка. Варити таке блюдо потрібно всього кілька хвилин. Якщо ви хочете зробити тісто самостійно, дотримуйтеся наступних порад кухарів: розмішайте в 150 мл молока щіпка солі, 1 яйце, додайте до рідини 350 г борошна і замісити нетуге тісто, залиште заготовку на вареники настоюватися 25 хвилин.
- Крем для торта або тістечка. Ретельно збийте 300 г вершкового масла. Додайте до нього 300 г цукрової пудри і знову збийте. Не зупиняючи міксер, вливайте в масло 100 г згущеного молока і додайте 70 г халви, завчасно нарізані на дрібні шматочки. Збивайте крем до однорідної маси. Використовуйте його для змазування тортів або начинки тістечок.
Рецепти напоїв з халвою
Три простих рецепти напоїв з халвою:
- Латте. Збийте 150 мл знежиреного коров’ячого молока з 50 г халви. В отриману масу додайте 1 ч. л. меду і підігрійте на повільному вогні практично до закипання. Весь час помішуйте сироп віночком, щоб не пригорів. В окремому посуді збийте 50 г молока до отримання густої піни. У чашу для подачі напою влийте 100 г свіжозготовленої кави, поверх нього налийте сироп і прикрасьте композицію збитою піною. Приємного апетиту!
- Мілк-шейк. У чашу блендера викладіть 80 г нарізаної халви, 3 сливи, очищених від кісточок і шкірки, і 250 мл холодного молока. Збивайте масу, поступово збільшуючи швидкість міксера. Подавайте страву до столу, коли напій придбає однорідну структуру.
- Гарячий шоколад. Подрібніть 50 г халви з допомогою виделки. В окремій посудині змішайте 1 ч. л. меленого імбиру, 30 г какао-порошку, 300 мл коров’ячого молока і стільки ж гарячої води. Молочну суміш варіть на слабкому вогні 2 хвилини. У готовий сироп додайте 3 ч. л. цукру і 50 г тертого шоколаду. Ретельно перемішайте ласощі і розлийте його по порційним чашках. Зверху гарячого шоколаду викладіть розкришений халву, як прикраса.
Цікаві факти про халві соняшниковій
Прийнято вважати, що халва відноситься до східних солодощів. Згідно автентичному рецептом, вона виготовляється з горіхів, насіння і цукрового піску.
Вперше її приготували в Персії, де вірили, що солодкість володіє магічною силою. Грецькі воїни не вважали халву солодкістю, а сприймали її як висококалорійний продукт, з допомогою якого можна швидко насититися і отримати заряд енергії перед майбутнім боєм. Жителі сучасного Єгипту і по сей день їдять ласощі на сніданок, коли знають, що їх очікує насичений робочий день.
Сучасні споживачі звикли купувати халву з насіння маслянистих культур. Однак світовому ринку відома ще одна різновид солодкого продукту — халва з овочів і борошна. Це незвичайне ласощі особливо популярно в таких країнах, як Бангладеш, Індія і Пакистан.
Халва — це улюблені ласощі людей з усіх куточків світу. В честь цього продукту навіть назвали один з космічних астероїдів. Даний факт має місце в історії людства завдяки Реймонду Дуганом, космонавту, що відкрив малу планету під номером 518. Саме він назвав астероїд в честь халви — солодощі, яку на той момент любив найбільше.
Халву використовують не тільки в кулінарії, але і в рибній ловлі. З неї і манки рибалки роблять ефективну приманку, яка відмінно тримається на гачку і швидко привертає увагу великої риби.
Як приготувати халву соняшникову — дивіться на відео:
На питання, чим корисна халва соняшникова, експерти відповідають коротко — великим набором вітамінів і мікроелементів. У цьому продукті міститься багато заліза, магнію, калію і не тільки. Солодкість може швидко наситити організм людини енергією і поліпшити його настрій. Обмежити споживання халви слід тільки дітям, людям з надмірною вагою або діабет.
