Порадуйте сім’ю соковитим м’ясом і приготуйте відбивні зі свинини на сковороді з помідорами і сиром. Апетитні, смачні, чудово виглядають… це найкраще додаток до обіду або вечері. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Рецепт відбивних є в кожній національній кухні. Вони можуть бути простими, наприклад, м’ясо відбивають, панірують і обсмажують на сковорідці. Або блюдо представляє багатошарове споруда, що складається з відбитого м’яса з додаванням овочів та сиру. У цьому випадку сир робить страву апетитним і скріплює між собою продукти, а завдяки золотистої скоринки надає пікантний смак. Ця страва може бути як активних, так і святковим. В залежності від смаків і традицій відбивну роблять із свинини, яловичини, телятини, курки. Проте краще всього для страви підходить свинина. У неї соковите і ніжне м’ясо, чого немає у яловичини або курки. Однак і тут слід дотримуватися деяких рекомендацій.
- Використовуйте м’ясо без сухожиль, плівок і жиру.
- Найсоковитіші відбивні виходять з охолодженого м’яса.
- Якщо м’якоть заморожена, то при розморожуванні вона втрачає багато соку, що погано позначається на якості готового страви.
- М’ясо нарізають порційними шматками товщиною 1,5-2 див.
- Щоб розм’якшити волокна, філе відбивають кухонним молоточком. Завдяки цьому воно стає тонше і швидко готується.
- Сильно відбивати м’ясо не потрібно, щоб не було розривів. Досить відбити до товщини 0,5-1 див.
- Якщо будуть розриви, то їх приховають паніровка або кляр.
- Відбивну смажать на сковороді або запікають у духовці.
- Приготовлене м’ясо на сковороді буде вкрите хрусткою скоринкою, а всередині залишиться соковитим і м’яким.
- Готується відбивна швидко, тому її не пережаривайте.
- Смажать м’ясо на великому вогні по 5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася щільна кірочка, яка запечатает всередині сік не дасть йому витекти. Потім сковороду накривають кришкою, зменшують вогонь і доводять до готовності.
- Калорійність на 100 г — 195 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Свинячі стейки або вирізка — 3 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Часник — 3 зубчики
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Гірчиця — 3 ч. л.
- Сир — 100 г
- Помідори — 1 шт.
Покрокове приготування відбивних зі свинини на сковороді з помідорами і сиром, рецепт з фото:
1. М’ясо наріжте стейками по 1,5 см або купіть вже готові шматки. Кухонним молоточком відбийте свинину з двох сторін, щоб вони стали товщиною не більше 1 см
2. У сковороду налийте олію і добре розігрійте. Потім покладіть відбите м’ясо.
3. Увімкніть великий вогонь, трохи більше середнього, і свинину обсмажте близько 3-5 хвилин до утворення рум’яної кірочки і переверніть на іншу сторону.
4. Обсмажену сторону відбивною змастіть гірчицею.
5. Приправити м’ясо сіллю, чорним меленим перцем і будь-якими спеціями і прянощами.
6. Присипте відбивну дрібно нарубаним часником.
7. Помідори промийте, висушіть, наріжте кільцями по 5-7 мм і покладіть на відбивні.
8. На помідори покладіть сир, натертий на середній тертці. Прикрийте м’ясо кришкою, увімкніть повільний вогонь і готуйте відбивні зі свинини на сковороді з помідорами і сиром 5 хвилин. Необхідно щоб сир розплавився, а м’ясо стало м’яким і ніжним.
