Хочете навчитися готувати витончену французьку випічку? Тоді почніть з пирога Киш!
Кіш — традиційний французький несолодкий відкритий пиріг, також відомий, як Лоранський пиріг з начинкою на основі яєць і молока. Його особливість полягає в приготуванні підстави з пісочного розсипчастого тесту (бриз) і заливки. А потім слід запікання суміші з сиру, вершків, яєць, молока та інших складових. У даному огляді розглянемо, як приготувати основу для вироби з фотографіями і поетапними інструкціями — тісто для пирога Кіш.
Тісто для французького вироби виходить розсипчасте, хрустке, при цьому ніжне і м’яке. Випікають Кіш в глибокій круглій формі діаметром 20-25 см з вертикальними рифленими бортиками. Тісто можна приготувати у великій кількості, поділити на частини і заморозити про запас. А коли буде потрібно, розморозити в холодильнику на нижній полиці і спекти свіжий пиріг. Маючи в запасі рецепт пісочної заготовки можна постійно піч Кіш з різними начинками, яких існує багато варіантів. Наприклад, пиріг з сиром, куркою, грибами, шпинатом, помідорами, цвітною капустою, солями і т. д. Французький кіш смачний і простий. Він надає кухареві великий політ фантазії. Пиріг прикрасить будь-який стіл і може стати основним блюдом для невеликої компанії в акомпанементі з келихом вина.
- Калорійність на 100 г — 495 ккал.
- Кількість порцій — 300 г тіста
- Час приготування — 10 хвилин для замісу, плюс час для охолодження в холодильнику перед випічкою
Інгредієнти:
- Вершкове масло — 100 г
- Борошно — 200 г
- Сіль — щіпка
- Харчова сода — 0,5 ч. л.
- Яйця — 1 шт.
Покрокове приготування тіста для пирога Кіш, рецепт з фото:
1. В кухонний комбайн встановіть насадку «ріжучий ніж». Холодне вершкове масло наріжте шматочками і покладіть в чашу комбайна.
2. Додайте до олії сирі яйця.
3. Насипте в комбайн борошно, яку бажано просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Так пиріг буде ніжніше і м’якше. Також додайте сіль і харчову соду.
4. Замісіть еластичне тісто, щоб воно не прилипало до стінок посуду і рук. Якщо у вас немає кухонного комбайна то замішуйте тісто руками. Але тоді робіть це швидко, т. к. пісочне тісто не любить тепло рук, від чого воно втратить хрускіт в готовому виробі. Для ручного замішування масло наріжте дрібними шматочками або натріть на крупній тертці.
Замішане тісто для пирога Кіш помістіть в поліетиленовий пакет, яким щільно оберніть і відправте в холодильник на півгодини або морозильну камеру на 15 хвилин. Потім приступайте до випікання вироби.
