Тефтелі з помідорами смачне і ситне блюдо. Помідор дивно соковитий овоч, який додасть фаршу додаткової соковитості і пікантну кислинку. Виходить незвичайно смачне вишукане блюдо.
Коли мова заходить про тюхтельки, в голові виникає образ апетитних м’ясних кульок. І це не випадково, оскільки підлива добре підкреслює смак м’яса, насичує тефтелі ароматом, соковитістю. Це блюдо прийшло до нас з німецької кухні. Раніше з них варили перші страви, тому виходила смачна м’ясна підлива, а пізніше тефтелі сталі з соусом готувати спеціально. Варіантів їх приготування величезна кількість. Фарш можна робити самий різний, з усіх сортів м’яса, з додатковими овочами, спеціями, прянощами і т. д. Сьогодні поговоримо про рецепті тюфтельок з помідорами.
Завдяки томатам тефтелі виходять значно м’якше. А для рум’яної скоринки їх можна попередньо обсмажити, а потім разом з соусом відправити тушкуватися. Крім того такі тефтелі можна попередньо підготувати і покласти в морозильну камеру. А коли не буде часу на приготування вечері, можна їх дістати, розморозити і приготувати. Для приготування можна використовувати не тільки плиту, але і мультиварку або духовку. Сервірувати їх доречно з макаронами, кашами або картоплею. З підливою поєднуються багато гарніри.
- Калорійність на 100 г — 208 ккал.
- Кількість порцій — 15-18 шт.
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо (сорт будь-яка) — 500 г
- Помідори — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Яйця — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сметана — 250 мл
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Рис — 100 г
- Сушений базилік — 1 ч. л.
Покрокове приготування тефтелькою з помідорами:
1. М’ясо помийте, зріжте плівку з зайвим жиром і наріжте шматочками для м’ясорубки. Ріпчасту цибулю очистіть і також наріжте відповідного розміру. Помідори промийте і розріжте відповідними часточками.
2. Перекрутіть через середню решітку м’ясорубки м’ясо, цибулю і помідори. Замість помідорів можете взяти томатну пасту. Якщо немає м’ясорубки, використовуйте блендер або кухонний комбайн.
3. Додайте у фарш яйця, базилік, сіль, мелений перець і попередньо відварений до напівготовності рис.
4. Добре вимісіть фарш до однорідності. Робити це зручніше за все руками.
5. Сформуйте круглі тефтелі середнього розміру. Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть їх холодною водою.
6. Для соусу додайте в сметану, сіль, мелений перець і будь-які прянощі. Наприклад, мелений мускатний горіх, порошок імбиру, коріандр і т. д. Перемішайте.
7. У сковороді нагрійте олію, покладіть тефтелі.
8. Обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін.
9. Залийте тефтелі сметанним соусом. Він повинен покривати тефтелі хоча б на половину.
10. Поставте блюдо на плиту, закрийте кришкою і закип’ятіть. Прикрутіть вогонь до мінімуму і тушкуйте їх 30-40 хвилин. Сервіруйте тефтелі в гарячому вигляді одразу після приготування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати телячі тюфтельки з соусом з помідорів. Рецепт Юлії Висоцької.
