Хочете залишити на зиму кілька плодів кабачків, щоб на новорічний стіл приготувати смачне з них страву? Ознайомтеся із правилами, які допоможуть зберегти плоди до самої весни. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Кожна господині готує різноманітні страви з кабачків. Не дивлячись на те, що овоч вирощують тільки влітку, але кабачки можна зберігати в свіжому вигляді тривалий час, щоб цілий рік годувати сім’ю вітамінними стравами. Овоч невибагливий, тому труднощів при зберіганні з ним не виникне. Кабачки можна зберігати як у погребі, так і на умовах міської квартири. Це особливо зручно тим, у кого немає власного льоху.
Вибір плодів для зимового зберігання
Перезрілі примірники для зберігання не підходять. Вибирайте кабачки стиглі, середнього розміру, з щільною скоринкою і дозрілими насінням. Поверхня плоду повинна бути гладкою і без пошкоджень. Також важливо, щоб у кабачків були збережені плодоніжки. Визначте ступінь зрілості овоча: проткніть шкірку плоду нігтем, якщо він готовий, то це буде складно зробити. Такі овочі відкладайте для зберігання, вони будуть довго лежати. Для зберігання взимку збирайте плоди до настання заморозків, бо підмерзлі кабачки пролежать недовго. Швидко зіпсуються пошкоджені, хворі та молочні плоди, тому для зберігання вони також не годяться.
Визначення сорту для тривалого зберігання плодів
Тривале зберігання всіх сортів кабачка неможливо. Для цього підходять зимові сорти: Фестиваль, Грибовський, Золотий кубок. Їх відрізняють великі розміри, маленька кількість насіння і товста скоринка. Ще до лежанні придатний Аеронавт і Арлик з циліндричною формою і темно-зеленим відтінком. Вони досягають стиглості за 47 днів і зберігаються до 4 місяців. Сорт Ассете великий, практично позбавлений насіння і може зберігатися 3,5 місяці. Жовтоплідний кабачок — слаборебристый циліндричний сорт, який лежить до 3 місяців. Знаючи, який сорт кабачків ви заготовили, можна визначити термін його зберігання.
Правильне місце для зберігання
Постійне місце зберігання повинно відповідати наступним вимогам. По-перше, постійна температура 18-22°З, т. к. баштанні культури люблять тепло. По-друге, темне приміщення. В умовах квартири кабачок можна зберігати взимку біля балконних дверей, подалі від батарей, прикритими шторами для естетики, під ліжком або в тамбурі в ящику перед вхідними дверима.
- Калорійність на 100 г — 24 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 15 хвилин
Інгредієнти:
- Кабачки — будь-яку кількість
Покрокове приготування правильної підготовки кабачків для зберігання на зиму, рецепт з фото:
1. Кабачки ретельно, але обережно, щоб не пошкодити шкірку, очистити від землі і один день просушіть на сонечку, щоб їх шкірка стала твердіше. Мити їх не можна. Зрізуючи або купуючи плоди на зберігання, стежте, щоб довжина ніжки була не менше 5 см. З часом плодоніжка підсохне і стане захистом від інфекцій. Через короткий «хвостик» в плід можуть проникати збудники хвороб. Розмір кабачків може бути 15-45 див.
2. На зберігання плоди слід укладати, щоб вони не торкалися один одного. Для цього кожен овоч упакуйте в папір або покладіть в коробку, в якій зробіть картонні перегородки між плодами.
3. Складіть кабачки в зручний паперовий пакет або картонну коробку, наприклад, від взуття. Відправте їх на зберігання:
- В льох або підвал з постійною температурою від +4 до +10°С і вологістю 80%.
- У кімнатних умовах тримайте урожай в комори далеко від опалювальних приладів.
- У холодильнику кабачки пролежать протягом півроку.
- В підвішеному стані кожен кабачок тримайте в окремій сітці. Підвісьте їх на перекладині, ближче до стелі, щоб плоди не стикалися.
Не залежно від обраного способу зберігання не забувайте час від часу перевіряти й оглядати овочі, оскільки навіть при правильних умовах зберігання продукт не застрахований від гниття. А якщо один з плодів почав гнити, то велика ймовірність, що інші також будуть псуватися.
Дивіться також відео-рецепт, як зберігати у свіжому вигляді кабачки і патисони до весни.
