Щоб на тривалий час зберегти корисні властивості гарбуза, зробіть з неї заготовку — сушений порошок. А покроковий рецепт з фото допоможе наочно побачити технологічний процес. Відео-рецепт.
Сушена гарбуз — не тільки смачний, але і корисний продукт. З неї готують безліч рецептів, але сьогодні зупинимося на зимових заготовках. З усіх їх видів, максимально зберігається весь вітамінно-мінеральний склад при сушінні. Причому заготовити подібним чином оранжевий овоч можна вдома в духовці або спеціальної електросушарці. Тоді взимку висушені гарбузове шматочки можна вживати як солодке ласощі. Ну, а тим господаркам, у яких домашні взагалі не їдять гарбуз ні в якому вигляді, з сушених скибочок потрібно зробити порошок. Тоді його можна додавати в різні страви, маринади і соуси. Наприклад, порошок з висушеної і розтертої гарбуза додають у випічку, щоб поліпшити смак і надати гарний вигляд. Ще її кладуть в супи і салати, м’ясні запіканки, рагу та інші страви. Деякі поради нижче, допоможуть вам правильно приготувати заготовку.
- Для сушіння підійдуть всі сорти гарбуза, однак краще брати осінні з товстою шкіркою, оскільки вони швидше сушаться.
- Оранжевий плід повинен бути цілісним, дозрілим, без плям і псування.
- Нарізати вичищений плід від м’якоті, шкірки і насіння можна по-різному: тонкими пластинками, як чіпси, смужками товщиною по 5 мм для супів і салатів, а також маленькими кубиками.
- Для приготування гарбузового борошна спосіб нарізки не важливий.
- Перед сушінням гарбузове скибочки можете бланшувати (потримати їх в киплячій воді 2 хвилини). Тоді висушена гарбуз максимально збереже свій яскравий колір.
- Ще шматочки гарбуза перед сушінням можна обробити соляним розчином. Це заготівлю оберегти від шкідників і псування.
- Калорійність на 100 г — 41 ккал.
- Кількість порцій — з 5 кг свіжого гарбуза виходить 350 г сухого порошку
- Час приготування — 15 хвилин підготовчої роботи, плюс час на сушіння і подрібнення
Інгредієнти:
- Гарбуз — кількість будь
Покрокове приготування сухого гарбузового порошку, рецепт з фото:
1. Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть всі волокна і вичистити насіння. Помийте її та добре висушіть.
2. Наріжте гарбуз будь шматочками якщо потім будете її подрібнювати. Якщо подрібнювати не плануєте, то виберіть один із способів нарізання наведених вище в статті.
3. Далі гарбуз висушіть. Зробити це можна на деку в духову камері при температурі 80 градусів, на сонці або в спеціальній сушарці.
4. Коли гарбуз стане сухою, з неї випарується вся волога, а шматочки будуть крихкими, це свідчить про готовність заготовка.
5. Сушену гарбуз можна зберігати в герметичній упаковці в такому вигляді. Але якщо ви хочете її подрібнити, то скористайтеся подрібнювачем, ступкою, кухонним комбайном, м’ясорубкою.
6. Гарбуз подрібнити можна великими або дрібними шматочками в пил. Якщо мета отримати дуже дрібну муку, то після подрібнення просійте гарбуз через дрібне сито. Ті скибочки які залишаться в ситі подрібніть ще раз і знову просійте.
7. Готовий гарбузовий порошок зберігайте в скляній банці під кришкою у сухому провітрюваному приміщенні.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сушену гарбуз на зиму. Гарбузовий порошок.
