Покрокове приготування супу на курячому бульйоні з кабачками:
1. Куряче м’ясо помийте, за необхідності наріжте шматочками і опустіть у варильну каструлю. Додайте очищену цибулину, покладіть лавровий лист і перець горошком. Для бульйону можете використовувати будь-які частини: крила, стегна, грудки і навіть потрухи. Підійдуть бройлерні шматочки або домашня птиця.
2. Залийте м’ясо водою і поставте на плиту. Закип’ятіть, зменшіть нагрів і варіть бульйон під кришкою годину. За необхідності знімайте з бульйону пінку, яка буде утворюватися на поверхні.
3. Моркву очистіть, помийте, наріжте кубиками і покладіть в бульйон.
4. Слідом відправте в суп нарізані шматочками кабачки. Плоди використовуйте молоді, вони з тонкою шкіркою і дрібними насінням. В іншому випадку очистіть їх від твердої шкірки і видаліть великі насіння.
5. Помідори наріжте кубиками і відправте в каструлю. Вибирайте плоди міцні і щільні, щоб при тепловій обробці вони не перетворилася в пюреобразную масу.
6. Продовжуйте варити суп до м’якості овочів. Наприкінці варіння додайте подрібнену зелень і пропустіть через прес часник.
7. Посоліть, поперчіть і прокип’ятіть суп 5 хвилин. Залиште настоюватися на 15 хвилин, після чого сервіруйте до столу з грінками або сухариками. За бажанням, можете зварити суп більш ситним, додавши до складу інгредієнтів пару картоплин або жменю макаронів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суп з кабачками.
