Склад і калорійність стрілок часнику
Гіркий присмак і сильний запах їм надає аліцин, який володіє антибактеріальними властивостями. Найбільша його кількість сконцентрована саме в наземній частині, а не в кореневій. Але під час готування він практично повністю випаровується.
Калорійність часникових стрілок на 100 м становить 24 ккал, з них:
- Білки — 1.3 м;
- Жири — 0.1 г;
- Вуглеводи — 3.4 р.
Вітаміни на 100 г:
- PP, ниациновый еквівалент — 0.08 мг;
- E, токоферол — 0.1 мг;
- C, аскорбінова кислота — 55 мг;
- B2, рибофлавін — 0.08 мг;
- B1, тіамін — 0.05 мг;
- A, ретинол — 2.4 мг;
- B3 або PP — 0.08 мг.
У стрілках часнику міститься безліч мікро – і макроелементів — молібден, мідь, марганець, магній, фосфор. Також тут є натрій, хлор, кальцій, сірка, германій і кобальт. Крім цього, тут є селен, свинець, титан, ванадій і цирконій.
Ця частина часнику насичене фітонцидами, тому ефективно застосовується в антибактеріальної терапії.
Калорійність маринованих стрілок часнику на 100 м становить 50.5 ккал, з них:
- Білки — 0.5 г;
- Жири — 4.6 г;
- Вуглеводи — 1.7 г;
- Вода — 4.5 м;
- Зола — 0.9156 р.
Крім вітамінів і мінеральних речовин, що в них містяться різні кислоти, в тому числі бета-ситостерол — 9.1743 мг.
Насичені жирні кислоти на 100 г:
- Пальмітинова — 0.2844 г;
- Стеаринова — 0.1881 г;
- Арахіновая — 0.0138 г;
- Бегеновая — 0.0321 р.
Користь стрілок часнику для людини величезна і через вміст мононенасичених кислот. З них в складі є омега-9 (1.0872 м), а поліненасичені жирні представлені лінолевої (2.7431 р).
Вітаміни на 100 г маринованих стрілок часнику:
- А, РЕ — 1834.1 мкг;
- А, ретинол — 1.872 мг;
- Бета-каротин — 1.982 мг;
- В1, тіамін — 0.032 мг;
- В2, рибофлавін — 0.059 мг;
- C, аскорбінова кислота — 10.09 мг;
- Е, альфа-токоферол, ПЕ — 2.11 мг;
- РР, НЕП — 0.0734 мг;
- Ніацин — 0.055 мг.
Макроелементи на 100 г маринованих стрілок часнику:
- Калій, K — 0.08 мг;
- Кальцій, Ca — 3.38 мг;
- Магній Mg — 0.2 мг;
- Натрій Na — 355.14 мг;
- Сірка, S — 1.65 мг;
- Фосфор, P — 0.8 мг;
- Хлор, Cl — 547.61 мг.
Мікроелементи на 100 г маринованих стрілок часнику:
- Залізо, Fe — 0.027 мг;
- Кобальт, Co — 0.138 мкг;
- Марганець, Mn — 0.0023 мг;
- Мідь, Cu — 2.49 мкг;
- Молібден, Mo — 1.009 мкг;
- Цинк, Zn — 0.0055 мг.
