Смажений хек — це просте буденне страва без особливих вишукувань. Всього 20 хвилин і ситне блюдо готове. По суті, це, напевно, найпростіший спосіб приготування цього сорту риби. Так давайте його і приготуємо.
Хек — риба щодо доступна і дешева, тому її часто господині включають в буденний раціон харчування. Вона вітається кожним сімейним бюджетом, при цьому виходить досить смачною. Найпростіший і багатьма улюблений перевірений часом рецептом — смажений хек. Це сама тривіальна смаження, яку застосовує практично кожна господиня. Виходить страва смачне, м’яке, до того ж тут немає ніяких хитрощів в приготуванні. Але для новачків, навіть це просте страву може виявитися складною проблемою. Саме для них і присвячений даний рецепт.
Підійде смажений хек до будь-якого гарніру: до картоплі пюре, відварною макаронів, або просто до свіжого овочевого салату. Варто відзначити, що хек вельми корисна риба, а найголовніше вона не кістлява, в ній дуже мало дрібних кісточок, які можуть застрягти в горлі. Та й приємно те, що риба не дуже жирна.
Смажити хек можна по-різному: в самостійному вигляді, панированным в борошні, сухарях або яєчному клярі. Сьогодні будемо смажити рибу в яєчному клярі і сухарях. Продукти захистять вміст від пересихання під час смаження, від чого риба залишиться ніжною і соковитою. При цьому зовні утворюється скориночка, що порадує любителів похрумтіти.
- Калорійність на 100 г — 105 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Хек — 2 тушки
- Яйця — 1 шт.
- Мелені сухарі — 100 г
- Приправа для риби — 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування смаженого хека в сухарях:
1. Яйце покладіть в глибоку широку піалу, додайте приправу для риби, сіль і щіпку меленого перцю.
2. Вінчиком або виделкою перемішайте яєчну масу. Збивати міксером її не потрібно, достатньо лише розбовтати.
3. В плоску широку тарілку насипте мелені сухарі і розподіліть їх по всьому дну. Сухарі можете приготувати самостійно, шляхом висушування хліба і подрібнення його блендером, або купити готові в магазині.
4. До цього часу розморозьте хек, т. к. в наших широтах ця рибка зазвичай продається в замороженому вигляді. Після промийте її під проточною водою, зріжте плавники і хвіст, а також видаліть внутрішню чорну плівку, розташовану на черевці.
Хек обсушити паперовою серветкою і покладіть в тарілку з яєчним кляром. Кілька разів переверніть рибу, щоб вона вкрилася з усіх боків яєчною масою.
5. Поки риба в яєчної рідини, швидко перемістіть її в мелені сухарі і кілька разів переверніть, щоб вони повністю покрили рибку. Якщо любите сильно хрустку рибну шкірку, можете повторити: опустити в яєчний кляр і перекласти в мелені сухарі.
6. До цього часу добре розігрійте сковороду з рослинною олією, оскільки рибу потрібно смажити виключно на добре розігрітій олії. Після викладіть в неї хек.
7. Перші 2 хвилини смажте рибку на великому вогні, після переверніть тушку на зворотний бік і також тримайте 2 хвилини. Тоді вона покриється рум’яною скоринкою і збереже в собі весь сік. Після температуру прикрутіть до середнього режиму і смажте ще хека з кожного боку по 5 хвилин, щоб він дійшов до потрібної консистенції всередині.
Готову рибку сервіруйте до столу в гарячому вигляді. За бажанням полийте її журавлинним соусом або лимонним соком.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажений хек в паніровці.
