Покрокове приготування смаженого м’яса з цибулею і апельсиновою цедрою, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте і обсушіть паперовою серветкою, щоб при контакті з гарячим маслом не було бризок. Зріжте з шматка жили з плівками і наріжте його шматочками середнього розміру. Намагайтеся, щоб вони були однакового розміру, тоді м’ясо одночасно і рівномірно приготуватися. У сковороду налийте олію і добре розігрійте. Помістіть в неї м’ясо і включіть великий нагрів, щоб воно запечаталось рум’яною скоринкою, яка збереже сік. Розташовуйте м’ясо на сковороді в один шар, тоді воно буде смажитися. Якщо навалити його горою, то воно почне тушкуватися і втрат частина соку.
2. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте півкільцями і відправте в сковороду до м’яса. Прикрутіть температуру до середнього режиму.
3. Часник очистіть від лушпиння, наріжте соломкою і відправте слідом за цибулею. Додайте в сковороду апельсинову цедру. При бажанні сушену апельсинову цедру можна перемолоти в дрібний порошок, тоді краще розкриється аромат.
4. Приправити м’ясо сіллю, меленим перцем і будь-якими прянощами з травами. Тут добре поєднується мелений мускатний горіх і прованські трави.
5. Перемішайте м’ясо і смажте до готовності, тобто м’якості. Але стежте, щоб не перетримати його на плиті. Інакше воно стане сильно сухим і менш соковитим. Подавайте блюдо після приготування в гарячому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинину з апельсинами.
