Самим незвичайним і смачним соусом з грузинської кухні є бажи — пряний соус з волоських горіхів з часником і винним оцтом. Його прийнято подавати до м’яса і риби. Також він відмінно підійде для будь закуски з баклажанів.
Поєднання баклажани з начинкою з горіхів, зелені, часнику та білого винного оцту не залишає байдужим нікого. Це блюдо стане однією з найбільш пікантних закусок на вашому столі.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг;
- Горіхи волоські — 500 г;
- Часник — 1 головка;
- Оцет винний білий — 100 мл;
- Уцхо-сунелі — 2 ст. л.;
- Сіль кам’яна — 1 ч. л.;
- Перець червоний пекучий — 1 ч. л.;
- Гранат — 1 шт.;
- Кінза — 1 пучок;
- Вода — 1 л.
Приготування:
1. Баклажани нарізати уздовж скибочками товщиною в 1 сантиметр. Розігріти духовку до 200 градусів або ж нагріти на плиті важку сковороду.
2. Застелити деко фольгою, змастити олією і запекти баклажани (або обсмажити на сковороді) до рум’янцю.
3. Соус: волоські горіхи перебрати і дрібно змолоти у блендері або м’ясорубці.
4. Закип’ятити воду, додати мелені горіхи і заварити, залишити на слабкому вогні 5-10 хвилин. Влити оцет і дрібно рубану кинзу, перемішати, прогріти 1 хвилину, додати уцхо-сунелі і часник, товчений з сіллю, знову перемішати і вимкнути вогонь. Трохи остудити.
5. Скибочки баклажанів намазати соусом баже.
6. Згорнути рулетиками, розкласти на блюді.
7. Посипати зернами граната і прикрасити зеленню кінзи.
