Сизигиум ямбоз: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис рослини сизигиум ямбоз. Цілющі властивості, якими володіють його плоди і листя. Хімічний склад, корисні речовини, що містяться в продукті, рекомендації та протипоказання до вживання. Поради щодо застосування в їжу та під час лікування.

Сизигиум ямбоз (Syzygium jambos) — це невелике вічнозелене дерево роду Сизигиум, сімейства Миртового, яке часто можна зустріти вирощуваним і в домашніх умовах. Рослина поширена в більшій мірі на території жарких країн з тропічним або субтропічним кліматом Східної півкулі (Острів Мадагаскар, країни Південної Азії, частково на території Індії та Австралії). У висоту може бути до 10 метрів, а обхват стовбура не більше 35 сантиметрів, широка крона. Довгі глянцеві листя містять соки і ефірні масла, які активно використовуються в медицині і косметології. Великі білі квітки, зібрані в парасольки на верхівках пагонів, мають приємний аромат, залучаючи бджіл для запилення. Через 2-3 місяці після цвітіння починають достигати плоди. За формою вони нагадують щось середнє між грушею і болгарським перцем, а своїм смаком схожі на яблуко, за що й отримали таку назву, м’якоть соковита і ніжна. Плід округлий, овальний, жовтий. Завдяки приємному солодкуватому аромату і присмаку сизигиум ямбоз використовується для приготування різних десертів і екзотичних страв.

Склад і калорійність сизигиума ямбоза

Плоди, а також листя рослини містять велику кількість біологічно активних речовин, що впливають на їх властивості. Сире яблуко ямбоза багате вітамінами і мінералами, особливо вітаміном С.

Калорійність сизигиума ямбоза на 100 грам становить 25 ккал, з них:

• Білки — 0.6 г;
• Жири — 0.3 г;
• Вуглеводи — 5.7 м;
• Вода — 93 г;
• Зола — 0.4 р.

Вітаміни на 100 грам термічно необробленої м’якоті:

• Вітамін А — 17 мкг;
• Вітамін В1 (тіамін) — 0.02 мг;
• Вітамін В2 (рибофлавін) — 0.03 мг;
• Вітамін C — 22.3 мг;
• Вітамін РР — 0.8 мг.

Макроелементи на 100 грам продукту:

• Калій, K — 123 мг;
• Кальцій, Ca — 29 мг;
• Магній Mg — 5 мг;
• Фосфор, Ph — 8 мг.

Мікроелементи на 100 грам:

• Залізо, Fe — 0.07 мг;
• Марганець, Mn — 0.029 мг;
• Мідь, Cu — 16 мкг;
• Цинк, Zn — 0.06 мг.

Завдяки вмісту наступних елементів сизигиум ямбоз володіє корисними властивостями і неповторним екзотичним смаком:

• Кальцій сприяє зміцненню кісткового каркаса, здорового і стабільного його формування, а також уберігає від ламкості, підтримує всі функції епітелію шкірних покривів, нормалізуючи при цьому і серцево-судинну діяльність.
• Калій — контролює роботу залоз внутрішньої секреції, покращує стан шкіри, нігтів і зубів, зміцнює слизову оболонку, бере участь у процесах відновлення, прискорює фізіологічні функції інших елементів.
• Магній — впливає на ферментативні реакції, рівномірно розподіляє необхідну енергію, прискорений метаболізм сприятливо впливає на центральну нервову систему, налагоджує функціонування всіх груп м’язів, зміцнює зубну емаль.
• Фосфор — запобігає формування остеохондрозу, рахіту, пародонтозу і простудних захворювань, позбавляє організм від сечової кислоти, підвищує активність і інтелектуальну діяльність, збільшує працездатність.

До складу сизигиума ямбоза і його нерозпустилися квіток включено приблизно 22% ефірної олії і не менше 35% дубильних речовин. Найважливішим і основним компонентом ефірної олії сизигиума є евгенол. Він містить до 7% кариофиллена і ацетилэвгенола.

Дослідженнями вчених доведено, що коріння і листя рослин зберігають у собі синильну кислоту, яка при великій концентрації в організмі може бути токсичною.

Корисні властивості сизигиума ямбоза

Незважаючи на те, що плоди сизигиума ямбоза не володіють яскравим кольором і різким запахом, у них зберігається досить велика кількість корисних елементів і мінеральних речовин, які необхідні людині. Наявність подібного продукту в раціоні харчування сприяє поліпшенню багатьох процесів в організмі, а також підтримання його в постійному тонусі, навіть при великих витратах енергії.

Користь сизигиума ямбоза і продуктів, які рекомендується вживати в комплексі з ним, що пояснюється великою кількістю цілющих мікроелементів і сполук амінокислот. Вживати яблуко ямбоза можна в комплексі з речовинами, які отримують з соку листя дерева, це поліпшить ефект.

Корисні властивості фрукта полягають у наступному:

1. Завдяки великій кількості кровотворних компонентів в соку сизигиума ямбоза зміцнюється серцева система.
2. Знизити больовий ефект і прискорити процес відновлення при опіках допоможе компрес з свіжої шкірки плоду, закріплений на пошкодженій ділянці тіла, не викликає алергічних реакцій або відторгнення.
3. Зміцнює кістки, збільшує міцність нігтьових пластин та знижує ламкість волосся.
4. Виявляє глистогінну дію на організм людини, а також служить хорошим засобом в боротьбі з діареєю і запальними процесами у сечовивідних шляхах.
5. Чай з м’якоттю сизигиума ямбоза необхідно вживати при застуді і лихоманці, оскільки елементи, що містяться в подібних яблуках, сприяють виведенню з організму хвороботворних мікробів.
6. Збагачує організм енергією і запасом сил на цілий день.
7. Яблука володіють легким сечогінним ефектом, а кількість целюлози, що міститься в плодах, допомагає позбутися від почуття голоду, особливо це буде корисно для тих, хто бажає схуднути.

В даний час вчені по всьому світу використовують плоди, листя і коріння сизигиума ямбоза в лабораторних дослідженнях при створенні препаратів, які здатні протистояти безлічі захворювань, в тому числі і ракових клітин, а також туберкульозних паличок.

Шкоди та протипоказання до вживання сизигиума ямбоза

На противагу корисним властивостям існують також деякі негативні, про які слід знати перед вживанням, щоб не завдати шкоди організму.

Плоди не слід вживати жінкам у період вагітності, після пологів і при годуванні груддю. Це ж протипоказання до сизигиуму ямбоза стосується і масла, що отримується шляхом переробки листя і коріння. Його необхідно використовувати дозовано, розподіляючи тільки по проблемних ділянках шкіри.

Після поради з лікарем фрукти в невеликих кількостях можна вживати дітям, особливо це стосується підлітків з проблемною шкірою.

Не варто зловживати плодами сизигиума, особливо людям, які страждають від діабету. Яблуко ямбоза буде хорошим перекусом або добавкою до сніданку, але ніяк не основним блюдом або продуктом, який варто вживати в їжу регулярно.

Рецепти страв з сизигиума ямбоза

Яблуко ямбоза може стати королем будь-якого десерту, привносячи в самий звичайний рецепт присмак тропіків. З плодів створюють настоянки, чаї, їх варять, тушкують з іншими овочами і фруктами, додають в коктейлі, сушать і маринують.

Рецепти з сизигиумом ямбоза:

• Повітряний бісквіт з шматочками сизигиума ямбоза. У ємності змішати три яйця і 200 грам цукру до однорідної маси і повного розчинення цукрового піску. Після просіяти через сито три столові ложки борошна, поступово додаючи її в яєчно-цукрову масу, досить інтенсивно помішуючи, щоб уникнути грудочок, додати в тісто щіпку ваніліну для запаху. Після цього слід відставити готове тісто в прохолодне темне місце на 30 хвилин. Плоди яблука ямбоза ретельно промити, розрізати на часточки, позбутися від кісточки і шкірки (за бажанням). Нарізати кубиками діаметром 2 сантиметри і потримати на розігрітій сковороді з вершковим маслом і столовою ложкою цукру не довше 5-6 хвилин. Після додати остиглі шматочки сизигиума ямбоза в тісто. Розподілити його по формі і випікати при температурі не вище 180 градусів близько 25 хвилин.
• Карамельне яблуко на паличці. В металевій ємності на середньому вогні заварити карамель: п’ять столових ложок води, шість столових ложок цукру, щіпка лимонної кислоти або сік з однієї половинки лимона за смаком. Довести суміш до темно-коричневого, бурштинового відтінку й густоти. Вимиті цілі плоди сизигиума ямбоза обшпарити окропом, нанизати на дерев’яні шпажки і акуратно занурити в гарячу карамель, покриваючи з усіх сторін рівномірним шаром. Після поставити яблука в холодне місце на час, поки карамель повністю затвердіє і висохне. Зверху, на не повністю остиглу карамель можна посипати мелені волоські горіхи або цукати.
• Варення. 350 грам цукру на 1 кілограм очищених і мелконарезанных яблук ямбоза розмішати в ємності з однією склянкою води. Довести масу до кипіння і протримати на великому вогні 6-7 хвилин. Розкласти яблука по стерилізованим банкам. Таке варення можна використовувати в якості начинки в пиріжки і штрудель. Термін зберігання в прохолодному темному місці — до трьох місяців.
• Фруктовий салат. Для такого салату знадобиться кілька видів фруктів за смаком. Ідеальним поєднанням стануть сизигиум ямбоз, банан, ківі, манго, апельсин і персик. Можливе додавання кубиків ананаса. Очистити всі фрукти від шкірки і насіння, нарізати на рівні шматочки. Перемішати всі фрукти в ємності і додати дві склянки йогурту з низьким відсотком жирності. За бажанням в салат можна додати мелені горіхи або родзинки.
• Мармелад з додаванням апельсина. Вимиті і очищені фрукти з віддаленими насінням і кісточками нарізати невеликими шматочками і викласти в чашу, щоб пюрировать їх до однорідної маси. В іншій ємності залити желатин невеликою кількістю води, а після влити до пюре, старанно помішуючи. Готову суміш слід акуратно перелити на антипригарну сковороду, утримуючи на середньому вогні не довше 10 хвилин, до стану кипіння доводити не слід. Остиглу фруктову суміш необхідно перелити в пластиковий контейнер і прибрати в холодильник на 3 години. Застиглий мармелад після закінчення зазначеного часу можна діставати, нарізати на невеликі порційні шматочки, обваляти кожен в цукровому піску, і подавати до чаю.
• Пікантний омлет. Завдяки своєму незвичайному смаку сизигиум ямбоз можна вживати не тільки в десертах, але і в основних блюдах. Наприклад, омлет з додаванням шматочків яблука ямбоза стане чудовим сніданком для дорослих і дітей. У дві ємності відокремити білки від жовтків, додавши пару щіпок солі, збити білки в густу піну, а до жовтків додати дві столові ложки борошна, півсклянки молока і дрібку чорного меленого перцю. Після перелити жовтки до білків, ретельно перемішуючи. Очищені від шкірки яблука ямбоза нарізати середнього розміру шматочками. На розігрітій сковороді з додаванням вершкового масла підсмажувати шматочки яблук, попередньо вмочивши їх у тісто, до золотистого рум’янцю з двох сторін. Після промокнути від зайвого жиру паперовим рушником і подавати до столу разом із зеленню.
• Салат з куркою і яблуком. Просте у приготуванні блюдо здатне здивувати навіть справжнього гурмана. Відварна куряча грудка нарізається тонкими смужками довжиною не більше 1 сантиметра або маленькими кубиками. Обсмажується бекон до хрусткої скориночки і нарізається ломиками. На сухій сковороді просушуються волоські горіхи і подрібнюються до крихти. Очищені яблука, але не позбавлені шкірки нарізати кубиками і додаються до сиру. Всі інгредієнти змішуються в мисці, куди пізніше додається соус з суміші сметани, спецій, гірчиці і майонезу. Заправлений салат зверху прикрашається гілочкою петрушки і подається до столу.

Володіють корисними властивостями напої з додаванням сизигиума ямбоза можна вживати в період схуднення і дієт. З-за свого незвичайного смаку яблуко ямбоза можна використовувати у приготуванні овочевих і фруктових смузі. Для овочевого коктейлю необхідно взяти один огірок, селера, кілька гілочок петрушки і два сизигиума ямбоза. Всі овочі ретельно очистити від шкірки і насіння, попередньо промивши. Нарізати на невеликі шматочки, щоб помістити в чашу блендера, петрушку можна подрібнити ножем або порвати руками. За смаком додати щіпку солі. Все збити до однорідної маси і перелити в високий келих.

Для фруктового коктейлю необхідно взяти один банан, три яблука ямбоза, кілька ягід полуниці, сік половинки лимона і тертий імбир. Всі фрукти очистити від шкірки і заповнити чашу блендера. У збиту суміш додати пару щіпок тертого імбиру, перелив все в красиву ємність і додавши листочки м’яти.

Цікаві факти про сизигиуме ямбоза

У Пуерто-Ріко сизигиум ямбоз є головним інгредієнтом в процесі виготовлення білого і червоного вина.

Завдяки своїй цікавій і неправильній формі яблука ямбоз користуються особливим успіхом у аборигенів. Вже засохлі плоди вони використовують в якості прикрас, роблячи з них намиста або доповнення до верхнього одягу.

Якщо спілий плід більше нагадує за своїми смаковими якостями фрукт, то ось ще незрілі плоди вважаються в тропічних країнах відмінним овочем, який прийнято додавати в десятки страв.

Людям, які страждають від діабету, дозволено помірне вживання сизигиума ямбоза, оскільки в ньому міститься то кількість глюкози, що і в цукерках, однак його властивості набагато корисніше для здоров’я.

Ще одна з назв плода — «мавпячий яблуко». Це обумовлено тим, що довгий час сизигиум ставав ласощами тільки для спритних мавп, оскільки гілки з плодами були на досить великій висоті поза доступу людини.

Дивіться відео про сизигиуме ямбоза:

Сизигиум ямбоз вживають в їжу в сирому вигляді, піддають термічній обробці, створюючи неймовірні по своєму смаку страви. Листя і коріння рослини використовуються в медицині. На жаль, фрукт не експортується в інші країни, оскільки є швидкопсувним продуктом, втрачаючи свої корисні властивості.