Покрокове приготування рулету зі сливами на сирному тісті:
1. У миску для замісу тіста насипте борошно і покладіть сир. Борошно можете просіяти через дрібне сито, а сир збити блендером. Борошно збагатиться киснем, а сир стане однорідний. Але якщо любите в тесті відчувати сирні грудки, то можете з сиром нічого не робити.
2. Заморожене вершкове масло наріжте дрібними шматочками і додайте в тісто. Слідом влийте яйце, додайте цукор, сіль, соду і лимонну кислоту. Якщо сир занадто жирний, то вершкове масло можна взагалі не додавати, і відповідно навпаки — сир знежирений або сухий, тоді кількість масла збільшити вдвічі.
3. Замісіть еластичне тісто. Воно не має липнути до рук і стінок посуду. Сформуйте його кулькою, оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на півгодини.
4. Сливи помийте і обсушіть паперовим рушником. Видаліть кісточку і розріжте ягоди на 4 частини.
5. У сковороду покладіть 20 г вершкового масла і розтопіть його на середньому вогні.
6. Відправте в сковороду сливи і присипте їх цукром.
7. Смажте На середньому вогні сливи. Вони будуть пускати сік, перетворюючись в м’яку рідку субстанцію.
8. Тісто розкачати тонким прямокутним пластом. Його товщина повинна бути близько 5-7 мм
9. По всій площі аркуша викладіть сливову начинку.
10. Скрутіть тісто рулетом. Я для підстраховки, щоб під час випічки рулет не расползался, оборачиваю його пергаментом для випічки. Але ця опція не обов’язкова.
11. Духовку нагрійте до 200 градусів і випікайте рулет близько 30-35 хвилин. Готовий виріб розгорніть від пергаменту. Зніматися він буде легко. Охолодіть випічку і нарізуйте порційними шматочками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати штрудель з сирного тіста з вишнею.
