Рецепт приготування соусу з кизилу з фото, калорійність соусу

Покроковий рецепт приготування соусу з кизилу. Якщо ви експериментатор і любитель нових смаків — цей рецепт для вас!

Кінець літа і початок осені — це час дозрівання кизилу, а значить, пора творити! З цих ягід традиційно варять компоти, киселі, варять варення та джеми, але сьогодні ми приготуємо соус з кизилу. Якщо ви експериментатор і любитель нових смаків — цей рецепт для вас! Що нам знадобиться?

Цей соус не тільки красивий (у нього приємний червоно-рожевий колір), але і дуже корисний! Ягоди кизилу знижують рівень глюкози в крові, тому рекомендується при діабеті; не гірше шипшини бореться з простудними захворюваннями, підвищує імунітет, має протизапальну, жарознижувальну і антибактеріальними властивостями, а також допомагає організму відновитися після хвороби. Читайте докладніше про корисні властивості кизилу. Так що кизиловий соус подбає і про ваше здоров’я!

Калорійність на 100 г — 177 ккал.
Кількість порцій — 2 соусниці
Час приготування — 40 хвилин

Інгредієнти:

Кизил — 500 г
Часник — 1-2 зубчики
Сіль — 1/2 ч. л.
Цукор — 1 ст. л.
Коріандр в зернах — 1/2 ч. л.
Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.
Зелень петрушки — 1/2 пучка
Рослинна олія — 2 ст. л.

Покрокове приготування соусу з кизилу з фото

1. Насамперед переберемо ягоди, видаляючи гілочки, і зіпсовані плоди, помиємо їх під проточною водою. Кизил (якщо він не переспевший) — ягода досить щільна, тому спершу треба його трохи розм’якшити, проваріть в невеликій кількості води. Вода повинна злегка закривати ягідки.

2. Доводимо кизил до кипіння і протягом 10-15 хвилин тримаємо його на маленькому вогні. Деякі ягоди лопнуть, але не переживайте, вони не розваряться в кашу. Знявши з плити, зливаємо рідину, залишаючи її на потім і даємо кизилу охолонути.

Дивіться також Соус: рецепт з гірчиці, часнику й оливкової олії

3. Коли ягоди досить охолонуть, перетрем їх через сито. Будьте готові: тут доведеться попітніти. Ягоди кизилу досить сухі, навіть провареним його буде не так-то просто відокремити від кісточок; доведеться докласти зусилля, але повірте, результат того вартий!

Порада: не поспішайте викидати кісточки кизилу: адже у справжньої господині все йде в діло! Каструля води, трохи цукру, якщо хочете, пару яблук — і ось у вас свіжий, трохи кислуватий компот з кизилу, який прекрасно втамовує спрагу.

4. М’якоть кизилу, яку ми відокремили від кісточок, часник, спеції та зелень петрушки кладемо в чашу блендера і подрібнюємо на високих оборотах. Ось тепер нам знадобиться вода, в якій варилися ягоди — розбавляйте нею соус з кизилу, доводячи його до потрібної вам консистенції. За допомогою солі і цукру добийтеся балансу смаку.

5. От і все! Соус з кизилу готовий. Він прекрасно підійде до страв з м’яса і птиці. Зберігайте це ласощі в холодильнику в склі, хоча гарантую, довго він там не простоїть! Готуйте, пробуйте, експериментуйте і будьте здорові. Приємного всім!