Прісне листкове тісто своїми руками: покрокове приготування

Випічка з прісного листкового тіста виходить значно смачніше, якщо її приготувати своїми руками, а не використовувати заморожений покупної напівфабрикат. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Листкове прісне тісто у радянські часи використовувався для приготування випічки: трубочок, волованов, тістечок «мова» і торта Наполеон. В сьогоднішні дні ми звикли готове листкове тісто купувати в магазинах. Тому самостійно його мало хто готує, тому що процес досить довгий, нудний і вимагає дотримання певних технології. Але все це перекреслює те, що промислові виробники економлять на продуктах, використовуючи дешеві заміни, що значно поступається саморобного тесту. Зрозуміти це можна тільки тоді, коли спробуєш приготувати прісне листкове тісто своїми руками.

Замішуючи домашнє листкове прісне тісто слід враховувати деякі тонкощі. Найголовніше — вона любить низьку температуру приміщення — 15-17°с. Якщо в розпорядженні немає такої кімнати, то рекомендую весь посуд, з якою будете працювати потримати в холодильнику. А коли будете торкатися тіста руками, то їх попередньо змочіть холодною водою. Хороший той факт, що тіста можна робити у великій кількості, оскільки воно прекрасно зберігається в холодильнику 3 дні і морозилці протягом 3-6 місяців при температурі не вище -18 градусів. При цьому повторному заморожуванню тісто не підлягає.

  • Калорійність на 100 г — 558 ккал.
  • Кількість порцій — 700 г
  • Час приготування — 2 години


Інгредієнти:

  • Борошно — 400 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Питна вода — 150 мл
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Лимонна кислота — 0,25 ч. л.
  • Вершкове масло — 300 г

Дивіться також  Рулет зі сливової начинкою: покроковий рецепт