Хочете отримати м’які, хрусткі і повітряні оладки з рум’яною скоринкою, і щоб вони не падали після зняття зі сковороди? Використовуйте для тіста кефір і соду. Тоді результат буде чудовим. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Оладки — зручне і смачне блюдо. Навчитися їх пекти смачні, пишні та повітряні — мрія багато господинь. Оскільки деякі рецептури оладок зовсім не вдалі, а є просто чудові, де оладки виходять просто чудові. Приклад одного з вдалих рецептів — повітряні оладки на кефірі. Звичайно, дріжджові побратими виходять вище і пишніше, але готуються вони значно довше. Тому їх не всі люблять. А оладки на кефірі хороші швидкості і легкості приготування. До того ж вони виходить повітряні і добре піднімаються. І, що особливо приємно, що на наступний день вона залишається м’якою та легкою.
Такі оладки на кефірі — прекрасна ідея швидкого сніданку, вечері і їжі «на винос». Звичайно, рецепт приховує в собі деякі тонкощі, від яких залежить кінцевий результат страви. Головний секрет пишних оладок — температура кефіру. Його потрібно трохи підігріти або дістати з холодильника заздалегідь, щоб він придбав кімнатну температуру. Тоді оладки вийдуть ніжними, пористими і пишними. А завдяки губчастої текстурі вони чудово вбирають всілякі сиропи, мед та інші добавки, з якими віддасте перевагу їх їсти. А при смаження використовується мінімум масла, від чого вони виходять не дуже жирними.
- Калорійність на 100 г — 210 ккал.
- Кількість порцій — 15-18 шт.
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Кефір — 1 ст.
- Сода — 1 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Яйця — 1 шт.
- Сіль — щіпка
- Цукор — 3-4 ст. л. або за смаком
- Борошно — 1 ст.
Покрокове приготування повітряних оладок на кефірі, рецепт з фото:
1. У ємність для замісу тіста налийте кефір кімнатної температури. Це важливо, інакше сода не вступить в правильну реакцію з кисломолочної середовищем, і оладки не вийдуть ніжними.
2. Додайте кефір харчову соду і перемішайте. На поверхні рідини з’являться бульбашки і кефір збільшиться в об’ємі в кілька разів.
3. Додайте кефір яйця.
4. Віночком перемішайте тісто, щоб яйце повністю розчинилося. Яйця повинні бути кімнатної температури, інакше вони охолодять температуру кефіру.
5. Насипте в рідку основу борошно. Її бажано просіяти через дрібне сито, щоб збагатити киснем. Тоді оладки будуть пишні і повітряні.
6. Додайте в тісто цукор з дрібкою солі і добре перемішайте, щоб тісто було без єдиного грудочки, гладкою і ніжної консистенції. Консистенція тіста повинна бути, як густа сметана, тобто воно має литися, але не як вода. Тоді оладки будуть ніжні і повітряні. Якщо хочете, щоб вони були високі, то додайте в тісто ще борошна. Але тоді оладки будуть і більш калорійні.
7. На сковороду налийте трохи олії і добре нагрійте. Столовою ложкою викладіть тісто і на середньому жарі їх обсмажте до утворення золотистого кольору.
8. Переверніть оладки на іншу сторону і готуйте їх така ж кількість часу до рум’яності. Вживайте їх в теплому вигляді з будь-якими топинкгами.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пишні та повітряні оладки на кефірі.
