Покрокове приготування пісного паштету з білої квасолі
1. Спершу потрібно підготувати основний інгредієнт — квасоля, її потрібно зварити. Попередньо промиємо її, заллємо водою і залишимо на ніч. За цей час суха квасоля набубнявіє, наситившись водою, і її буде легше зварити. Квасоля вариться досить довго, потрібно довести її до кипіння, потім прикрутити вогонь і тушкувати до м’якості. При необхідності доливайте холодну воду. В самому кінці посоліть. Не виливайте відвар, в якому вариться квасоля.
Квасоля звариться значно швидше і буде мати більш насичений смак, якщо, давши їй кип’ятити 10 хвилин, воду злити і залити холодною водою (на такий обсяг досить півлітра рідини) з чайною ложкою цукру. Коли вода закипить, нехай знову покипить хвилин 10. Кілька разів зливайте воду і заливайте холодною водою з додаванням цукру.
2. Кунжут злегка обсмажте на сухій сковороді до м’якого золотистого кольору. Не передержите зерна на вогні, щоб не згоріли.
3. Обсмажений кунжут перетерти в ступці, кілька зубчиків часнику пропустити через прес і додати до відвареної квасолі.
4. Парируйте все за допомогою заглибного блендера, додайте квасолевий відвар, регулюючи консистенцію паштету.
5. Додайте сухі мелені спеції (червону паприку і чорний перець), доведіть до смаку.
6. Пісний паштет з білої квасолі готовий. Подавайте його з тостами, хлібцями або крекерами. Пригостіть цією чудовою закускою сім’ю або гостей і зберіть лайки. Приємного апетиту.
Дивіться також відео-рецепти:
1) Паштет із квасолі по-грецьки
2) Дуже смачний паштет із квасолі та печериць
