Пастила за старими рецептами

Інгредієнти:

• 500 г яблучного пюре з печеної антонівки;
• 170 г цукру;
• 1 білок;
• цукрова пудра;
• лоток розміром 20х30 см.

Пастила за старими рецептами: покроковий рецепт

• Спечіть яблука до повної м’якості, вийміть ложкою м’якоть і зробіть пюре за допомогою блендера або протріть через сито).
• Додайте в тепле пюре цукор, розмішайте.
• Остудіть, холодне пюре краще збивається. Додайте білок і почніть збивати.
• У мене йде 5-7 хв. для отримання білої пишної маси (в 2-3 рази вона точно збільшується).
• Викладіть масу в застелений пергаментом деко (відкладіть стакан для промазування). Товщина — 3 див.

6. Сушіть 5-8 годин при 70 ⁰С. Я сушила 3 години при 100 ⁰ С, перевернула і ще 2 години при 100 ⁰С.

7. Видаліть папір. Якщо погано знімається папір, Молоховець радить потримати пару днів в комірчині. Але можна просто змочити водою, і папір зніметься.

8. Наріжте ножем на рівні смужки. У мене виходить три смужки. Промажье їх відкладеної масою.

9. Складіть один на одного і повапните їй зовні. Підсушіть ще пару годин в духовці.

10. Дістаньте, втріть цукрову пудру, буде красиво.

11. Ось така пастила! Скибочка з чаєм, молоком або з сиром!

До речі, якщо сушити при більш низькій температурі, пастила буде світліше. У мене виходила і більш світла, але ось така на смак, мені здається, краще!