Основою холодного супу не обов’язково повинні бути кисломолочні продукти, квас або мінеральна вода. Можна приготувати не менш смачну і ситну окрошку з ковбасою на бульйоні і сметані. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Окрошка з ковбасою на бульйоні і сметані — ситне холодне блюдо, тому воно особливо популярно в літній спекотний день. Але і в прохолодну пору року, іноді її дуже смачно їсти. Зазвичай окрошку готують на фільтрованої або мінеральній воді. Однак якщо ви хочете отримати страву більш ситна та поживна, тоді окрошку потрібно готувати на бульйоні, який може бути зварений на будь-якому м’ясі: курки, індички, яловичині та ін. Також підійде пісна свинина.
Крім бульйону в окрошку додають сметану, тан, кефір, майонез. Найбільш поживна і ситна страва виходить зі сметаною і майонезом. Варіантів приготування окрошки існує безліч, і це один з них. При цьому у всіх рецептах завжди присутні деякі продукти, вимагають попередньої термічної обробки, а саме — картопля і яйця. Тому їх краще заздалегідь відварити й остудити, щоб при готуванні блюда залишилося їх тільки очистити і накришити. Ще є один секрет страви: щоб окрошка вийшла смачніше, всі інгредієнти потрібно брати у співвідношенні 1:1.
- Калорійність на 100 г — 295 ккал.
- Кількість порцій — 7-8
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження картоплі, яєць і бульйону
Інгредієнти:
- М’ясний бульйон — 3 л
- Картопля — 3-5 шт. в залежності від розміру
- Петрушка пучок
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
- Огірки свіжі — 3 шт.
- Сіль — 1,5 ч. л.
- Ковбаса або шинка — 300 г
- Сметана — 500 мл
- Зелена цибуля — пучок
- Кріп — пучок
- Яйця — 5 шт.
Покрокове приготування окрошки з ковбасою на бульйоні і сметані, рецепт з фото:
1. Ковбасу, шинку або будь-який інший м’ясний продукт наріжте кубиками зі сторонами близько 7-8 мм і відправте у велику каструлю.
2. Яйця опустити в ємність з холодною водою, закип’ятити, відварити 8 хвилин на середньому вогні і перекладіть в крижану воду. Охолодіть, кілька разів міняючи воду, очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.
3. Картопля залийте водою, закип’ятити і варіть на повільному вогні під кришкою близько півгодини, залежно від розміру, до готовності. Якщо шпажка легко проколює бульба, значить, картопля зварилася. Соліть її в кінці приготування, тому що сіль сприяє розм’якшенню бульб, і вони можуть під час варіння розвалитися. Потім картоплю, остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
4. Огірки вимийте, висушіть паперовою серветкою, відріжте кінчики і наріжте відповідного розміру.
5. Зелена цибуля промийте під холодною водою, просушіть паперовою серветкою, дрібно подрібніть і відправте в каструлю.
6. Кріп вимити, висушити, накришити і відправте в каструлю.
7. Петрушку також вимий і наріжте.
8. У каструлю з усіма продуктами налийте сметану, посоліть і додайте лимонну кислоту.
9. Через дрібне сито влийте в каструлю з продуктами бульйон. Для приготування бульйону м’ясо помийте, очистіть від плівки і всього зайвого, покладіть в каструлю і залийте водою. Щоб бульйон вийшов більш ароматний, додайте коріння, пряні трави, очищені овочі. Каструлю надішліть на середній вогонь, закип’ятити, зніміть шум, прикрутіть вогонь і варіть бульйон. Час приготування залежить від сорту м’яса. Курячий бульйон буде готовий через півгодини, яловичий і свинячий — 1 годину. Готовий бульйон процідіть і охолодіть.
10. Перемішайте окрошку з ковбасою на бульйоні і сметані. Надішліть каструлю охолоджуватися в холодильник на півгодини і сервіруйте перше страву до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку на бульйоні з сметаною.
