Щоб у літню спеку охолонути при цьому ситно поїсти, потрібно приготувати окрошку. З безлічі рецептів її приготування заслуговує на увагу — окрошка на мінеральній воді з оцтом і сметаною.
Окрошка — це традиційний холодний суп російської кухні, який заслужено користується любов’ю серед справжніх гурманів. Спекотним жарким літнім днем, ніхто не втримається перед тарілочкою охолодженої окрошки. Це блюдо готується настільки різноманітно, що порахувати кількість рецептів не візьметься жоден кулінарний статист. Деякі воліють це блюдо на квасі або майонез, хто любить на кефірі або сироватці, інші вибирають на бульйоні. Також не менш популярна окрошка на мінеральній воді з оцтом і сметаною. Тут суворих рамок немає, оскільки завжди можна бути впевненим, що байдужих до освіжаючої річної юшки просто не знайти.
Такий холодний суп виходить ситний і смачний. Це відмінний обід в літній спекотний день. Основний принцип приготування — подрібнення овочів, м’яса і зелені. Далі їх перемішують і заливають рідиною. Головне нарізати всі інгредієнти невеликими однаковими кубиками. Винятком можуть бути огірки, їх іноді натирають на тертці. Тоді вони виділять сік, від чого блюдо вийде більш насиченим і ароматним. Ще важливо використовувати нежирні м’ясні складові, т. к. окрошка — холодний суп. Ну і для насиченості можна жовтки класти попередньо розім’яті виделкою.
- Калорійність на 100 г — 87 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження картоплі і яєць
Інгредієнти:
- Докторська ковбаса — 350 г
- Картопля — 4 шт.
- Яйця — 5 шт.
- Свіжі огірки — 3 шт.
- Зелена цибуля — пучок
- Кріп — пучок
- Оцет столовий — 2-3 ст. л.
- Сметана — 500 мл
- Петрушка пучок
- Мінеральна вода — 4 л
Покрокове приготування окрошки на мінеральній воді з оцтом і сметаною:
1. Картоплю попередньо відваріть в шкірці, очистіть, повністю остудіть і наріжте кубиками, як на олів’є.
2. Яйця відваріть круто, остудіть в крижаній воді, очистіть і наріжте.
3. Ковбасу також подрібніть.
4. Огірки вимийте, висушіть паперовою серветкою і накришити, як попередні інгредієнти.
5. Пір’я зеленої цибулі помийте, протріть рушником і дрібненько наріжте.
6. Кріп вимийте і подрібніть.
7. Теж саме виконайте з петрушкою: помийте і подрібніть.
8. З’єднайте в мисці сметану з оцтом і перемішайте. Вилийте заправку в каструлю до продуктів.
9. Перемішайте інгредієнти, залийте мінеральною водою і перемішайте. Охолодіть і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку на сметані.
