Окрошка — найкраща перша страва для літнього обіду! Рецепт на кефірі і курячому бульйоні виручить вас, якщо немає під рукою квасу. Блюдо виходить одночасно ніжним і з легкою кислинкою. Пропоную простий і швидкий спосіб її приготування.
Думаю, багатьом відомо, що назва «окрошка» походить від слова «кришити», що відповідає сутності страви. Продукти досить дрібно нарізати, перемішуються і заливаються заправкою. Ось і весь секрет! При зовнішній простоті страва виходить смачним і дуже легким для шлунка. Страва чудово підходить для обіду в літню спеку. Тому воно широко поширене і популярне серед господинь нашої країни.
Але не дивлячись на всю простоту рецепта, для приготування даного страви важливо знати деякі тонкощі, які допоможуть зробити його незабутнім. Отже, кефір використовуйте жирний, т. к. він буде розбавлятися з бульйоном. Але якщо будете готувати окрошку тільки на кефірі, то беріть його знежирений. Оскільки напій з високою жирністю дуже густий, то суп перетвориться на кашу. М’ясо використовувати нежирне. Прекрасно підійде відварна куряча грудка, телятина, індичка, кролятина. Не треба псувати суп жирною свининою або яловичиною. Заправляйте окрошку за 30 хвилин перед подачею. Оскільки якщо залити продукти раніше, то тривале очікування може розшарувати структуру страви. А якщо вживати страву відразу після заправки, то воно не встигне насититися смаками.
- Калорійність на 100 г — 59,2 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння бульйону з овочами та їх охолодження
Інгредієнти:
- Куряче філе — 2 грудки
- Кефір — 1 л
- Картопля — 3-4 шт.
- Огірки — 3 шт.
- Редис — 7-10 шт.
- Зелена цибуля — великий пучок
- Кріп — пучок
- Яйця — 4-5 шт.
- Сіль — 1,5-2 ч. л.
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
Приготування окрошки на кефірі і курячому бульйоні:
1. Насамперед підготуйте всі інгредієнти. Картоплю помийте, складіть у каструлю, залийте водою і поставте варитися на плиту. Варити її близько півгодини до м’якості. Готовність перевірити зубочисткою, вона повинна плавно входити.
Яйця промийте, залийте холодною водою і відварити 8 хвилин до крутий консистенції. Перекладіть їх у крижану воду, щоб їх було легше чистити.
З курячого філе зніміть шкірку, щоб бульйон не був жирним. Промийте його, залийте питною водою і варіть півгодини. Після м’ясо вийміть з бульйону і залиште остигати. Каструлю з бульйоном поставте в таз з холодною водою, щоб він швидше остудилося.
2. Тим часом овочі (огірки, редис, зелень) попередньо вимочити у воді. Це особливо допоможе злегка завядшим плодам і листочками знову стати красивими і тугими. Крім цього, це позбавить їх від вмісту нітратів.
Після огірки і редис наріжте кубиками зі сторонами близько 7 мм і складіть у велику варильну каструлю.
3. Яйця очистіть, накришити і відправте в каструлю з овочами.
4. Зелену цибулю і кріп подрібніть і додайте до продуктів.
5. Картоплю очистіть, наріжте як всі попередні продукти і висипте в каструлю. Туди ж додайте нарізану або порваний по волокнах курячу грудку.
6. Заправте продукти кефіром, сіллю і лимонною кислотою.
7. Слідом вилийте охолоджений бульйон.
8. Перемішайте інгредієнти і спробуйте суп на смак. За необхідності додайте сіль або лимонну кислоту. Витримайте окрошку півгодини і можете сервірувати її до столу. За бажанням в кожну порцію кладіть по кубику льоду.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку на кефірі.
