Нирки з цибулею в сметані — це смачна страва, але багато господинь його не часто подають на стіл. Як правильно приготувати нирки? Як позбавити субпродукт від неприємного запаху? Всі відповіді в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Нирки — не найпопулярніший субпродукт у кулінарів, т. к. вони володіють специфічним запахом. Однак це чисте м’ясо, практично без жиру і з недорогою ціною, а якщо правильно їх приготувати, то вийде ще їстівне і навіть смачна страва. З них можна приготувати перші і другі страви. Нирки часто застосовують для приготування м’ясних підлив, які подають до картоплі, рису, каш, спагеті, гороху, квасолі… Головне перед приготуванням нирки необхідно правильно підготувати. Зробити це не складно, потрібно просто їх довгостроково вимочити, ретельно промити і варити в декількох водах. Тоді нирки вийдуть смачними, і ви їх ніколи не викиньте у відро з-за запаху. Також бажано брати свинячі нирки, оскільки у них не такий різкий «аромат», як у яловичих. Хоча яловичі нирки відносяться до субпродуктів першої категорії.
З багатьох різноманітних страв, приготованих з цього субпродукту, одним із смачних і простих у приготуванні є нирки з цибулею в сметані. Приготувавши це страва дотримуючись покрокову інструкцію, блюдо вийде не тільки ароматним, але смачним і корисним. Рецепт обов’язково потрапить у вашу кулінарну скарбничку.
- Калорійність на 100 г — 61 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування: 1 годину 15 хвилин, плюс 5-6 годин для вимочування нирок
Інгредієнти:
- Нирки (сорт будь-який) — 2 шт. (в рецепті використовуються свинячі)
- Рослинне масло — для смаження
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Спеції і прянощі — за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Сметана — 150 мл
Покрокове приготування нирок з цибулею в сметані, рецепт з фото:
1. Нирки добре ретельно промийте, покладіть в глибоку тарілку і залийте холодною водою.
2. Залиште їх вимочуватися на 5-6 годин, при цьому кожен годину міняйте воду. За час вимочування нирки набудуть більш світлий відтінок.
3. Нирки помийте, розріжте навпіл, ножем акуратно видаліть плівки з сечоводами і покладіть в сотейник для варіння.
4. Закип’ятіть нирки, проваріть 5 хвилин, злийте воду.
5. Помийте нирки, покладіть в чисту каструлю, залийте чистою водою і відправте знову на плиту. Після закипання проваріть 5 хвилин і знову поміняйте воду. Варіть нирки подібним чином, міняючи воду ще 3-4 рази. В останній воді доведіть їх до готовності протягом 20-30 хвилин, приправивши сіллю.
6. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте півкільцями і покладіть в нагріту сковороду з рослинним маслом. Пасеруйте його до прозорості.
7. Коли нирки зваряться, відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вода, наріжте їх поперек (по діагоналі) соломкою і відправте в сковороду до цибулі. Приправте сіллю, чорним меленим перцем і влийте сметану.
8. Перемішайте продукти, закип’ятіть, прикрутіть температуру до мінімального режиму, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте нирки з цибулею в сметані 20-30 хвилин. Готову страву сервіруйте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати яловичі нирки в сметані.
