Білий гриб найсмачніший з усіх представників свого царства. Сьогодні будемо маринувати білі гриби на зиму. Записуйте рецепт.
Якщо вам пощастило зібрати білі гриби самостійно, це істотно заощадить ваш сімейний бюджет. Але, якщо найближчим місце збору — ринок або магазин, не пошкодуйте грошей і купіть цей гриб. Білі гриби або боровики — не тільки смачні і ароматні, але і неймовірно ситні. Їх смажать, запікають, маринують, готують з них супи і підливи, сушать (виходять дуже ароматні).
Проте гриби смачні не тільки для нас, але і для черв’ячків. До речі, при складанні звернула увагу, що великі гриби менш червивы або зовсім чисті, а от з дрібними ні разу не пощастило. Смак від розміру не залежить, тільки естетичний вигляд, тому беріть всі гриби, головне, що боровичка не повинні залежуватися. Їх необхідно приготувати в перший же день після складання.
Якщо ви зібрали урожай дрібних грибочків — маринуємо їх цілком. Якщо вони великі, то маринуємо тільки капелюшки — ніжки при цьому не викидаємо, а використовуємо для приготування супу і підливи, а також просто для смаження з цибулею.
- Калорійність на 100 г — 25 ккал.
- Кількість порцій — на 2-х осіб
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Гриби білі — 1,5 кг
- Вода — 1 літр
- Оцет 9 %-ний — 30 мл
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Чорний перець горошком — 8 шт.
- Запашний перець горошком — 6 шт.
- Лавр — 3-4 шт.
Покрокове приготування маринованих білих грибів на зиму — простий рецепт
Перебираємо гриби. Вибираємо не червиві або менш червиві. Якщо капелюшок внизу зелена або темно-жовте, то такий гриб краще посмажити. Також варто звертати увагу на ніжку, вона повинна бути щільною.
Замочуємо гриби на 20 хвилин у воді. За цей час всі черв’ячки вилізуть і осядуть на дні, як і сміття. Виймаємо гриби з води і промиваємо їх. Чистимо капелюшки від сміття жорсткої стороною губки. Ніжки чистимо до білого.
Нарізаємо гриби на досить великі шматочки. Після варіння вони зменшаться в обсязі. Я вирішила замаринувати не тільки капелюшки, але і кілька щільних, не червивих ніжок.
Гриби заливаємо холодною водою і трохи підсолюємо. Доводимо до кипіння і варимо 15-20 хвилин на тихому вогні, щоб вода кипіла.
Після цього відкидаємо гриби на друшляк і промиваємо проточною водою до повного охолодження.
Остиглі гриби розкладаємо у стерильні банки.
Готуємо маринад. У каструлю додаємо всі спеції, крім оцту. Доводимо маринад до кипіння. Варимо 3 хвилини і вливаємо оцет. Варимо ще 1 хвилину.
Заливаємо гриби маринадом і відразу закатуємо кришками. Перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження. Укутувати не потрібно.
Спробувати мариновані білі гриби можна через два тижні. За цей час вони просочаться спеціями і стануть по-справжньому смачними.
А як ви маринуете білі гриби?
Дивіться також відео-рецепти:
- Мариновані гриби найсмачніші
- Білі гриби, мариновані на зиму в самому смачному маринаді
