Як приготувати коржі для торта Наполеон:
1. Холодне вершкове масло покладіть на стільницю і наріжте його дрібними шматочками.
2. Додайте до масла борошно, просіяне через дрібне сито.
3. Візьміть ніж і врубывайте масло в борошно. Ви повинні як можна дрібніше порубати масло, щоб вийшла дрібна крихта.
4. У склянці з’єднайте холодну воду, щіпку солі і вбийте яйце.
5. Добре перемішайте віночком яйце з рідиною, щоб вийшла однорідна консистенція.
6. Тісто сформуйте гіркою і зробіть в середині невелике заглиблення, в яке вливайте яєчну рідина.
7. Подгребайте тісто з країв до середини, накладаючи один на одного шарами.
8. Сформуйте тісто одним комком, який оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на годину. Щоб прискорити процес можете покласти його в морозильну камеру на 15-20 хвилин.
9. Після вийміть тісто з холодильника і наріжте його частинами.
10. Поділіть його на рівних 8 частин для форми діаметром 22 див.
11. Всі шматки тіста покладіть в холодильник під плівку, а одну частину починайте розкачувати качалкою.
12. Розкачайте його в тонкий лист товщиною близько 2 мм
13. Покладіть тісто на форму і виріжте його по колу. Залишки тесту відкладіть в холодильник.
14. На тесті виделкою зробіть проколи у кількох місцях.
15. Духовку нагрійте до 180 градусів і випікайте кожен корж не більше 10 хвилин до утворення золотистого кольору. Поки один корж печеться, розгортайте наступний. Подібним чином спечіть всі 8 коржів. Залишки і обрізки тесту також розкачайте і спечіть. Їх потім блендером перемеліть в крихту і присыпите готовий торт.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати 12 коржів за 19 хвилин.
