Покрокове приготування картопляних зраз з фаршем, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте середніми кубиками. Складіть його в варильну каструлю, додайте лавровий лист, очищені зубчики часнику, посоліть і залийте водою. Поставте на плиту і закип’ятіть. Зменшіть температуру і варіть під кришкою до готовності, до м’якості.
2. Із готової картоплі злити воду, а каструлю поставте на плиту на 3-5 хвилин, щоб випарувалася зайва волога. Товкачиком потолките картоплю до консистенції пюре, додайте сирі яйця і добре їх вмішайте.
3. Насипте в картопляне тісто борошно і знову вимісіть тісто.
4. М’ясо і цибулю перекрутіть через м’ясорубку, приправте сіллю з меленим перцем і вимішайте. За бажанням можете додати різноманітні спеції і трави.
5. У сковороді нагрійте масло і обсмажте фарш на середньому жарі до рум’яного кольору.
6. З картопляного фаршу сформуйте круглі коржі, на які укладіть м’ясну начинку. Підніміть краю картопляної коржі, з’єднайте їх і скріпіть між собою. Утворилася котлету покрутіть в руках, щоб згладити і вирівняти шви.
7. У сковороді нагрійте рослинну олію, зробіть середній температурний режим і покладіть картопляні зрази. На середньому вогні обсмажте з двох сторін до золотистого кольору. Сервіруйте їх до столу в гарячому вигляді зі сметаною або часниковим соусом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати зрази картопляні з м’ясом.
