Як приготувати картопляні галушки з м’ясом? Корисні поради досвідчених кулінарів і ТОП-3 смачних рецепта.
Картопляні галушки — традиційне білоруське блюдо, яке має різноманітні способи приготування. Однак всі їх об’єднує одне: основний інгредієнт — картопля, а термічна обробка — варіння. Подають їх як основне блюдо і як гарнір до м’яса. Не залежно від способу подачі, страва завжди смачне і поживне.
Галушки з картоплі можуть бути простими і складними. Найпростіший спосіб — відварні картопляні кульки. Але сьогодні ускладнимо завдання і приготуємо їх з м’ясним фаршем. Це одночасно просте, але в той же час і цікаве блюдо, яке наситить всю сім’ю.
Як приготувати галушки з м’ясом — корисні поради досвідчених кулінарів
- Картоплю краще брати тих сортів, що для картопляного пюре з невеликою кількістю крохмалю і не водянистий.
- З молодої картоплі зробити блюдо не вийде, підійде тільки стару картоплю.
- Розминати картоплю гарячим, т. к. остиглий втрачає здатність склеюватися і тримати форму, а гарячий зберігає легкість.
- Приготувати картоплю можна декількома варіантами: відварити або запекти в мундирі, або очистити і відварити у воді або на пару.
- Щоб картопляне тісто тримало форму, у нього обов’язково додайте яйця і борошно.
- По можливості використовуйте тільки яєчний жовток, т. к. білок картопляне тісто зробить оманливе рідким. Тоді потрібно буде додати ще борошна, але в підсумку галушки вийдуть грубіше.
- В якості начинки можна брати різні продукти: м’ясо, гриби, сир.
- Подають блюдо з будь-якими соусами: грибним, м’ясних, Болоньєзе, вершковим, песто, томатним та ін.
- Галушки можна заморожувати і зберігати в морозильній камері, як пельмені або вареники.
Галушки з м’ясом: рецепт з картопляного пюре
Покроковий рецепт картопляних галушок з м’ясом — готується зовсім не складно. Блюдо різноманітить стіл, при цьому ви витратите мінімум коштів і зусиль.
- Калорійність на 100 г — 102 ккал.
- Кількість порцій — 8
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Картопля — 2 кг
- Яйця — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Лавровий лист — 2 шт.
- М’ясний фарш — 0,5 кг
- Борошно — 2 ст. л.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сіль — 2 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування галушок з м’ясом з картопляного пюре:
- М’ясний фарш посоліть і поперчіть.
- Додайте подрібнену цибулину і влийте одне сире яйце.
- Ретельно перемішайте.
- Картопля очистіть і відваріть до готовності.
- Злийте всю воду і товкачем подрібніть бульби, перетворюючи їх в однорідне пюре.
- Додайте яйця, борошно, сіль, перець і перемішайте.
- Невелику порцію картопляного тіста розімніть в коржик і в центр покладіть м’ясний фарш.
- Защепніть краю і сформуйте виріб округлої форми.
- Воду закип’ятити, посоліть і покладіть лавровий лист.
- Обережно опустіть у неї галушки.
- Варіть картопляні кульки до готовності, поки вони не спливуть на поверхню. Це займе приблизно 5 хвилин.
Галушки картопляні з м’ясом: рецепт з сирої картоплі
Рецепт картопляних галушок з м’ясом будь-якого столу додадуть колоритності. А зробити їх можна навіть із залишків картопляного пюре. Тоді залишиться лише трохи пофантазувати над начинкою і неперевершене блюдо буде готово!
Інгредієнти:
- Картопля — 3 кг
- М’ясний фарш — 300 г
- Крохмаль — 3 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Спеції — за смаком
- Лавровий лист — 3 шт.
Покрокове приготування галушок з м’ясом з сирої картоплі:
- М’ясний фарш посоліть і приправте спеціями. Влийте трохи холодної води і добре перемішайте.
- Картопля очистіть і натріть на дрібній тертці. Перекиньте його на дрібне сито, щоб стік картопляний сік.
- У картопляну масу насипте крохмаль і перемішайте.
- Скачайте картопляні кульки і расплюсните в коржик.
- У центр покладіть фарш і скріпіть краю, сформувавши кульку.
- У каструлі зикипятите підсолену воду.
- У киплячу воду додайте лавровий лист, занурити галушки, закип’ятити, зменшити вогонь і варіть 25-30 хвилин.
Галушки з м’ясом: рецепт з курячим фаршем
Не знаєте як робити галушки з м’ясом? Тоді цей рецепт для вас. Ніжний курячий фарш і повітряне картопляне пюре зроблять страву смачною, красивим і ситним.
Інгредієнти:
- Борошно — 350 г
- Картопля — 400 г
- Манна крупа — 2 ст. л.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Філе куряче — 250 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Вода холодна — 30 мл
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сметана для подачі
Покрокове приготування галушок з курячим фаршем:
- Картопля очистіть, залийте водою і закип’ятити.
- Посоліть, прикрутіть вогонь до мінімуму, закрийте кришкою і варіть до готовності.
- Воду злийте, а картопля потолките і остудіть.
- У остиглий картоплю насипте манну крупу і вбийте яйце.
- Ретельно перемішайте.
- Поступово підсипати борошно і замісіть м’яке тісто.
- Залиште на півгодини.
- Куряче філе і цибулю подрібніть пропустіть через м’ясорубку.
- Посоліть, поперчіть, налийте холодну воду і перемішайте.
- З тіста сформуйте невеликі коржі, на середину яких покладіть по 1 ст. л. фаршу.
- Защипайте коржі у формі мішечків і скатайте руками колобки.
- Закип’ятіть воду, посоліть і викладайте галушки.
- Варіть їх поки вони спливуть на поверхню, близько 8 хвилин.
- Подавайте зі сметаною.
Відео-рецепти:
