Капустяний пиріг з фаршем — справжнє відкриття для практичних господинь. Часу на його приготування йде мінімум, зате результат завжди радує. Тісто відсутня, начинки багато, мало вуглеводів… Пропоную і вам спробувати цей смачний варіант!
Капустяний пиріг на відміну від пирога з дріжджового тіста готується значно швидше і простіше. При цьому виходить менш калорійним, але ситним. Хоча певні нюанси все-таки є. Про них ви дізнаєтеся в рецептурі. Цей пиріг схожий чимось на голубці, шанувальників у яких безліч. Тому такий кулінарний шедевр сподобається навіть тим, хто не переносить запах і смак капусти. Виходить страва з приємною текстурою, при нарізуванні не ламається, начинка соковита. М’ясний фарш гаситься в томаті, поливається сметаною заливкою, завдяки чому набуває ніжний вершковий смак. Перед подачею пиріг слід злегка остудити, досить буде всього 20 хвилин. А вживати випічку смачно з будь-яким соусом, або звичайним томатним кетчупом.
Для вершкового соусу в даному рецепті використовується сметана. Однак її можна замінити вершками або приготувати соус бешамель. М’ясну начинку можна комбінувати з декількох сортів м’яса і птиці. Так само її можна доповнювати всілякими овочами, прянощами і травами. Це тільки збагатить смак готового виробу. Начинка попередньо тушкуватися. Причому чим більше в ній буде соусу, тим соковитіше вийде пиріг. Тому не шкодуйте томат, замість якого можете використовувати томатний сік або перекручені помідори.
- Калорійність на 100 г — 167 ккал.
- Кількість порцій — 1 пиріг
- Час приготування — 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 0,5 качана
- Свинина — 700 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Твердий сир — 200 г
- Сметана — 300 мл
- Томатна паста — 3 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Кріп — пучок
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Будь-які спеції і прянощі (солодка паприка, мускатний горіх, імбир, хмелі-сунелі) — за смаком
Покрокове приготування капустяного пирога з фаршем
1. М’ясо зачистити від плівки, видаліть жир, помийте і наріжте шматочками для м’ясорубки. Цибулю, часник і моркву очистіть і промийте.
2. Встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і перекрутіть через неї м’ясо. Овочі дуже дрібно наріжте. Хоча можете їх так само пропустити через м’ясорубку.
3. Сковороду з рослинним маслом поставте на плиту і нагрійте. Покладіть фарш з овочами. Встановіть середню температуру і смажте продукти, періодично помішуючи.
4. Доведіть продукти до рум’яного кольору і додайте подрібнений кріп, томатну пасту, сіль, мелений перець і будь-які прянощі і трави. Перемішайте, закип’ятіть, зробіть маленький вогонь і тушкуйте начинку під закритою кришкою 5-7 хвилин.
5. В іншу сковороду налийте сметану і додайте всілякі улюблені прянощі і спеції, так само не забудьте посолити і поперчити.
6. Капусту помийте і розберіть на суцвіття. Підберіть зручну форму для запікання і викладіть в неї сирі капустяне листя. Кладіть їх внахлест, щоб не було порожніх місць.
7. Нанесіть на капустяний шар вершковий соус. Рівномірно розподіліть його по всій площі.
8. Викладіть трохи м’ясної начинки і присипте її натертим сиром.
9. Продовжуйте таку ж процедуру зі всіма продуктами, заповнюючи форму до верху. Останній шар повинен бути м’ясний з сирної стружкою.
10. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправте запікати пиріг на 40 хвилин. Якщо хочете, щоб сирна скоринка була тягуча, то прикрийте пиріг кришкою або харчовою фольгою. Якщо любите сир зажаристым, тоді готуйте пиріг відритим.
11. Готовий виріб нарізуйте порційними шматочками і подавайте до столу в теплому вигляді. За бажанням полийте його будь-яким соусом і присипте свіжою зеленню.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати капустяний пиріг з фаршем.
