Рум’яне ніжне тісто і соковита м’ясна начинка — італійський пиріг-равлик. Підготовка інгредієнтів не займе більше години, плюс приблизно стільки ж часу виріб проведе в духову камері.
Пиріг-равлик — чудова можливість урізноманітнити домашнє меню випічкою в оригінальному оформленні у вигляді спіралі. Тісто для цього виробу я робила витяжний (філо). Це досить довгий і трудомісткий процес, проте воно того варто. Його, як і багато інші види тесту можна заздалегідь приготувати і зберігати в морозильній камері, а потім коли потрібно використовувати для випічки. Хоча за бажанням ви можете його замінити листковим тестом, випічка також буде смачною. При цьому тісто не обов’язково робити самостійно, його можна придбати в супермаркеті. Так само для цього рецепта з успіхом підійде тонкий вірменський лаваш. У будь-якому випадку цей чудовий рецепт пирога припаде до смаку всім цінителям вишуканої кухні.
Для начинки в даному рецепті використовується свинячий фарш. Хоча ви можете купити будь-який сорт м’яса. Його можна поєднати з картоплею, морквою, баклажанами. Пиріг все одно буде ситним. Втім, начинка взагалі може бути будь-який: капустяної, сирної, овочевий і т. д. До того ж за подібним образом можна готувати і солодкі пироги, а в якості наповнювача брати ягоди або фрукти. Тонке повітряне тісто в поєднанні з будь-якою начинкою завжди буде безпрограшний варіант для будь-якої ситуації.
- Калорійність на 100 г — 219 ккал.
- Кількість порцій — 1 пиріг
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Свинина — 800 г
- Тісто філо — 300 г (рецепт приготування викладений на сайті)
- Яйця — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Мелений мускатний горіх — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування італійського пирога-равлики з м’ясом:
1. М’ясо промийте, зачистіть від плівки і пропустіть через м’ясорубку з середніми гратами. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і також перекрутіть. Часник очистіть від лушпиння і видавити через прес. Фарш приправте сіллю, меленим перцем і меленим мускатним горіхом. Добре вимісіть.
2. Розкачайте тісто філо прямокутним пластом дуже тонко, щоб через нього було видно завдано шрифт на газету. На тісто з одного боку по всій довжині викладіть фарш, сформувавши його ковбаскою діаметром 2-2,5 см. Дак приготувати тісто філо ви можете знайти на сторінках нашого сайту.
3. Акуратно скрутіть тісто рулетом.
4. Візьміть круглу форму для випічки і викладіть на неї рулет з фаршем згортаючи його равликом.
5. Виконайте таку процедуру з усім тестом і фаршем, викладаючи сформовані рулети, друг за іншому у вигляді равлика. Подібних спіралей може бути скільки завгодно. Це залежить від діаметру форми і вашого бажання зробити великий або маленький пиріг.
Яйце збийте в миску і розмішайте до однорідності. Збивати міксером не потрібно, достатньо лише розбовтати виделкою.
6. Силіконовій пензликом змастіть пиріг яйцем. Якщо яйце залишиться, то просто його вилийте зверху на тісто. Так виріб буде тільки краще триматися.
23
7. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляємо запікатися виріб на 30 хвилин. Готовий пиріг сервіруйте до столу в теплому вигляді.
