Приготування фаршированих яєць з червоною ікрою:
1. Яйця заздалегідь відваріть до крутий консистенції. Для цього помістіть їх в ємність з холодною водою. Закип’ятіть і варіть 8-10 хвилин. Після перекладіть їх у крижану воду, яку кілька разів змініть, т. к. від тепла яєць вона буде нагріватися. Витримайте їх близько півгодини. Повністю остиглі яйця очистіть від шкаралупи, прополощіть і висушіть.
2. Акуратно яйця розріжте вздовж навпіл, видаліть жовток і зріжте трохи білка, щоб порожнину для начинки стала більше.
3. Жовток зі зрізаним білком натріть на середній терці.
4. Додайте розм’якшене вершкове масло. Його заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно набуло кімнатну температуру.
5. Добре перемішайте масу до однорідності. Суміш повинна бути м’якої консистенції, але не рідкою. Ідеальна текстура, якщо з жовтків можна буде скачати кульку.
6. Яєчні білки заповніть жовтково-масляною масою і її злегка утрамбуйте. До верху білки жовтками не заповнюйте, щоб залишилося місце для ікри. На цьому етапі приготування яєчка можете обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник, щоб вони не обвітрювалися, а коли будете закуску подавати до столу, заповніть їх червоною ікрою і сервіруйте.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати яйця фаршировані червоною ікрою.
