Чилибуха колюча: користь і шкода мавпячого апельсина, рецепти

Опис субтропічного рослини, де поширена чилибуха колюча. Склад і калорійність, корисні властивості плодів. Кому не варто їх вживати. Кулінарні рецепти страв.

Чилибуха колюча (лат. Strychnos spinosa) — це вічнозелене плодове дерево з сімейства Логаніевих і роду Стрихноса. Інші назви: мавпячий апельсин, кучеляба, колючий стрихнос, блювотний горіх. Виростає в тропічній і субтропічній частині Африки (Ботсвана, Мозамбік, Намібія, Свазіленд, Зімбабве), воліє піщаний ґрунт. Активно культивують рослина на Шрі-Ланці, Індостані та в Індокитаї. Нещодавно почали створювати експериментальні плантації в Малайзії, Ізраїлі та Північній Австралії. Дерево досягає 15 метрів у висоту і має світло-сіру, тарелкообразную крону. Листя розташовані супротивно і мають шкірясту поверхню і короткі черешки. Квітки дрібні, кремового або зеленувато-білого відтінку, виростають на кінцях гілок цупкими зонтиковидными суцвіттями. Характерною особливістю дерева є те, що воно плодоносить після рясних дощів. Плоди кулясті, жовто-зеленого забарвлення, з гладкою шкіркою. Вони дуже соковиті, тверді, солодко-кислі. Всередині міститься 5-7 темно-коричневих роговидных насіння, які оточені драглистої м’якоттю. Чилибуху колючий використовують в фармацевтичних цілях. У ній містяться компоненти, які допомагають при порушеннях слуху та зору, підсилюють перистальтику шлунково-кишкового тракту і лікують наслідки паралічу.

Склад і калорійність чілібухі колючого

Тропічний фрукт нерідко включають в дієтичне меню. Він розвантажує шлунково-кишковий тракт, прискорює обмінні процеси і стабілізує перистальтику.

Калорійність чілібухі колючим становить 0 ккал на 100 г їстівної частини.

У насінні плодів міститься 2-3% индоловых алкалоїдів. При чому половина з них — бруцин і стрихнін — отруйні речовини. Також насіння включають в себе вомицин, струксин, псевдострихнин.

Крім цього, до складу чілібухі колючим входять:

• Хлорогенова кислота;
• Олеїн;
• Галактан;
• Глікозид логанин;
• Пальматин;
• Тритерпеноид циклоарсенал;
• Манан;
• Стигмастерин.

Варто зазначити, що тривале вживання стрихніну призводить до токсикозу і кумуляції. Це тягне за собою підвищення рефлекторної збудливості, погіршення дихання і тремор кінцівок.

Корисні властивості мавпячого апельсина

Завдяки наявності у фрукті великої кількості біологічно активних сполук його рекомендується вживати людям в якості профілактики широкого спектру захворювань.

Користь чілібухі колючим проявляється в організмі наступним чином:

1. Стимулюючий вплив на органи почуттів. Завдяки наявності стрихніну загострюється тактильне почуття, смак, слух, підвищується чутливість сітківки ока і розширюється поле зору. При цьому збільшується збудливість кіркових областей аналізаторів.
2. Порушення судинного і дихального центру. Плоди стимулюють вироблення адреналіну наднирковими залозами, тому підвищується артеріальний тиск, розширюються судини. Вони стають більш еластичними, позбавляються від бляшок і тромбів.
3. Тонізація скелетної мускулатури. Компоненти плода підвищує рефлекторну збудливість спинного мозку, покращують трофіку мускулатури внутрішніх органів.
4. Зміцнення серцевого м’яза. Стабілізується кількість вуглекислого газу в кровоносних судинах, нормалізуються серцеві скорочення.
5. Стимуляція обмінних процесів. Фрукт вирішує проблему частих запорів, виводить з організму токсини, шлаки і солі важких металів, лікує геморой. При цьому прискорюється спалювання зайвих калорій і посилюється секреція шлункового соку.
6. Зняття втоми. Компоненти плодів блокують вплив амінокислотних нейромедіаторів, які уповільнюють передачу збудження в постсинаптичних нервових закінченнях в спинному мозку. Крім того, вони допомагають людям, які відчувають постійні страхи і апатію, контролюють передачу імпульсів в клітинах головного мозку.
7. Стабілізація менструального циклу. Компоненти фрукта купируют хворобливі відчуття внизу живота перед менструацією, запобігають виникненню фіброзно-кістозної мастопатії.

Крім того, компоненти чілібухі колючим володіють здатністю гальмувати і зупиняти ділення ракових клітин. Також вони дозволяють людям вести боротьбу з наркотичною та алкогольною залежністю.

Протипоказання і шкоду блювотного горіха

До вживання чілібухі колючим варто підходити з особливою обережністю. Плоди включають в себе компоненти, здатні спровокувати сильну алергічну реакцію.

Серйозної шкоди чилибуха колючий здатна завдати у наведених нижче ситуаціях:

• Індивідуальна непереносимість плодів. Виникає висип, червоні плями, свербіння і лущення шкіри. Починає підвищуватися температура тіла, закладає ніс, болить голова, і набрякають слизові оболонки. З’являються проблеми зі стільцем.
• Бронхіальна астма. Спазми дрібних бронхів, як наслідок виникають кашель, хрипи, задишка. Погіршується струм повітря при диханні, відчувається здавленість в грудях. Спостерігається синюшність шкірних покривів.
• Гіпертонічна хвороба. Відчуття пульсації в голові, озноб, тривожний стан, почервоніння обличчя, носові кровотечі та зниження гостроти зору. Крім того, перед очима миготять «мушки».
• Атеросклероз. Сильний шум в голові, що давить біль в області грудей і лівого передпліччя. При цьому порушується дихання і відчувається загальна слабкість.
• Стенокардія. Компоненти фрукта можуть збільшити частоту серцевих скорочень, підвищити артеріальний тиск, викликати панічну атаку. Виникає стискаючий біль за грудиною.
• Гепатит. З’являються головні болі, підвищується температура, пропадає апетит, збільшується білірубін, і темніє колір сечі.
• Гострий і хронічний нефрит. Зменшується об’єм сечі, спостерігаються постійне відчуття спраги, часті головні болі і загальне нездужання. Також з’являються набряки і діарея.
• Гиперкинез. Хімічний склад плодів провокує тремор кінцівок, нервові тики, аритмичные фасцикулярные посмикування, неконтрольоване змикання щелеп або відкриття рота.
• Схильність до судом. Можливі мимовільне сечовипускання, дефекація, погіршення дихання і локальні неврологічні симптоми, напруження потиличних і лицьових м’язів.
• Базедова хвороба. Швидка стомлюваність, порушення сну, посилення сухожильних рефлексів, потовиділення, прискорене серцебиття. Також виникають периферичні набряки та хронічна серцева недостатність.
• Вагітність і період годування груддю. Невідомо, як хімічний склад фрукта позначиться на розвитку дитини, так що не варто ризикувати. Ймовірно, що у нього виникне алергічна реакція.

Як видно з розгорнутого списку протипоказань, з чилибухой колючим варто бути обережніше. А ще краще, якщо ви відвідаєте кабінет кваліфікованого фахівця і визначитеся, як хімічний склад плода позначиться на організмі.

Не рекомендується вживати за раз не більше 30 грам м’якоті чілібухі колючого, оскільки вона здатна викликати нудоту, супроводжується блювотою, судоми, запаморочення і навіть втрата свідомості.

Як їдять плоди чілібухі колючим?

Місцеве населення часто використовують стиглі плоди рослини. Насіння в їжу не додають, оскільки вони включають в себе отруйний стрихнін.

М’якоть плодів застосовують в кондитерській промисловості. Також її можна висушувати, консервувати у вигляді джему та варення.

Для того щоб підвищити апетит у хворих, з чілібухі колючим роблять настоянку. Її слід приймати у вигляді крапель, оскільки дуже концентрований розчин. Іноді застосовують ін’єкції.

З чілібухі колючим роблять свіжовичавлені соки, варять компоти та алкогольні напої. Її також можна вживати і в необробленому вигляді. Плоди відмінно втамовують спрагу.

Рецепти страв з мавпячим апельсином

Чилибуха колючий прекрасно гармонує з іншими кисло-солодкими фруктами. Її нерідко додають у кисломолочну продукцію. Смак плодів можна підкреслити за допомогою кориці, меліси, ванілі, імбиру, кардамону, мускатного горіха, анісу, коріандру, гвоздики і чорного перцю. Плоди входять до складу традиційних страв Північної та Південної Африки.

Нижче наведено цікаві і незвичайні рецепти з чилибухой колючим:

• Лимонні тістечка. Попередньо розігрівають до 200 градусів духовку. На дрібній тертці натирають цедру лимона. Потім його розрізають і з половини вичавлюють сік. 150 грам борошна з’єднують з 2 чайними ложками цукру і дрібкою подрібненої морської солі. Потім додають 70 грам розм’якшеного вершкового масла, куряче яйце і цедру. Перетирають тісто в крихту. Далі його рівномірно розподіляють по формі для випічки і поміщають в духовку на 10 хвилин. 20 грам м’якоті чілібухі колючим збивають блендером з 2 курячими яйцями і 4 столовими ложками цукру. Після цього додають 100 грам кокосової стружки, лимонний сік, 4 столові ложки борошна і чайну ложку розпушувача. Перемішують до однорідної маси. Потім на подпеченное тісто викладають шар начинки, знижують температуру духовки до 185 градусів. Випікають півгодини. Готові тістечка нарізають кубиками і присипають цукровою пудрою.
• Тропічний смузі. 2 банана позбавляють від шкірки і нарізають кружечками. Додають в чашу блендера 30 грам м’якоті чілібухі колючого, 225 мл кокосового молока, 125 мл ванільного йогурту і столову ложку меду. Збивають до однорідної рідини. Розливають по скляних келихах, присипають кокосовою стружкою і подають до столу.
• Торт «Павлова». Духовку попередньо розігрівають до 160 градусів. У ємності збивають міксером 4 білки з дрібкою солі. Продовжувати до тих пір, поки не утворюється густа піна і цукор не розчиниться. Потім додають 2 чайні ложки кукурудзяного борошна і чайну ложку оцту. Вміст викладають на лист і випікають близько години, поки безе не затвердіє. Далі десерту дають охолонути. 500 мл вершків збивають і змащують ними торт. Перед подачею до столу десерт прикрашають м’якоттю чілібухі колючої та полуницею.
• Сирна запіканка. У ємності з’єднують 250 грам м’якого знежиреного сиру і 300 грам розсипчастого. Потім додають куряче яйце і 4 столові ложки цукру. 20 грам м’якоті чілібухі колючим проціджують в окрему тарілку. В ній розводять 2 столові ложки крохмалю і вливають в сирну масу. Тісто викладають у форму для випічки, присипають волоськими горіхами і випікати при 200 градусах близько 30-40 хвилин. Готову запіканку поливають збитими вершками і прикрашають шматочками чілібухі колючим.
• Пунш. 300 мл білого рому з’єднують з 20 грамами м’якоті чілібухі колючим і 150 мл апельсинового соку. Накривають харчовою плівкою і на годину поміщають в холодильник. У високі келихи кидають кубики льоду і заливають в співвідношенні 1:1 лимонад і суміш з ромом. Прикрашають пелюстками м’яти і часточками апельсина.

Щоб приготувати шоколадний торт з безе, попередньо розігрівають духовку до 180 градусів. 130 грам гіркого шоколаду 70% розтоплюють на водяній бані з 26 грамами вершкового масла. 5 відокремлених яєчних білків збивають міксером з дрібкою солі. А жовтки збивають дочиста з 260 грамами цукру. Потім до них вливають розтоплений шоколад і 78 грам кокосової стружки. Поперемінно починають всипати 78 грам борошна, з’єднаної з 2 чайними ложками розпушувача і збиті білки.

Тісто вимішують до однорідності. Потім його викладають у форму для випічки і випікати півгодини. Приготований бісквіт розрізають на 3 частини. Далі в духовці встановлюють 125 градусів.

Збивають 5 білків і поступово всипають ванільний цукор. Продовжувати процес потрібно до появи білих стійких піків. Далі крем поміщають в кондитерський мішок і відсаджують на деко по спіралі. Випікають близько години.

Тим часом готують курд. 30 грам м’якоті чілібухі колючим протирають через ситечко. В отриманий сік додають 100 грам цукру, столову ложку крохмалю і дві столові ложки холодної води. Суміш ставлять на маленький вогонь, ретельно вимішують до загустіння. Потім знімають з вогню, додають куряче яйце і знову повертають на плиту. Варять близько 3 хвилин. Далі в курд додають 117 грам вершкового масла і ретельно вимішують. Отриманий крем накривають харчовою плівкою, дають трохи охолонути і поміщають в холодильник.

Після цього змішують чилибуху колючий з 70 грамами цукру, доводять до кипіння і розчинення цукру. Духовку розігрівають до 170 градусів. 4 білки збивають з дрібкою солі і поступово всипають цукор. 90 грам чорного шоколаду розтоплюють на водяній бані з 42 грамами вершкового масла. Дають суміші охолонути. Потім додають жовтки, білковий крем і перемішують до однорідної консистенції. Викладають тонким шаром на деко. Випікають 10 хвилин. Бісквіт залишають сохнути на кілька годин. Після цього його натирають на крупній тертці, щоб використовувати згодом для присипки десерту.

І, нарешті, завершальна фаза складання торта. Нижній корж кладуть на блюдо, поливають сиропом з чілібухі колючим і покривають шаром курда. Далі йде шар безе, потім знову крем. Повторюють цю послідовність. Накривають шоколадним коржем і поливають сиропом. Верхівку торта і боки змащують збитими вершками і присипають приготовленої крихтою бісквіта. Торт подають до чаю або какао.

Цікаві факти про чилибухе колючого

Чилибуху колючий також називають мавпячим апельсином, оскільки її плодами часто харчуються бабуїни і макаки. А листя дерева входять в раціон харчування антилоп (гну, імпал, канн) і слонів.

Стрихнін — индоловый алкалоїд, які вперше виділили французькі фармацевти Кавенту і Пелетьє з насіння чілібухі колючого в 1818 році. Він відноситься до надзвичайно небезпечних речовин і навіть застосовувався раніше як засіб дератизації. Кілька міліграмів здатні утруднити дихання і викликати м’язову напругу, а пара десятків — смерть. Цей алкалоїд у 2 рази токсичніше ціаністого калію. Це один з самих гірких компонентів, які відомі людині. Це відчувається навіть при співвідношенні з водою 1:1000000. Мікроскопічне потрапляння стрихніну в шлунково-кишковий тракт провокує блювотний рефлекс. Так що отруїтися їм практично неможливо. Звідси й інша, не дуже апетитне назва чілібухі — блювотний горіх.

Як не дивно, але отрута чілібухі колючим не токсичний для новонароджених малюків.

Зараз рослину додають препарати, які полегшують проведення збудження в міжнейронних синапсах спинного мозку.

Насіння чілібухі колючим заготовляють в лікувальних цілях. Їх збирають в період повного дозрівання (середина осені). Незрілі або гнилі відразу викидають. З м’якоті насіння отримують шляхом тривалого кип’ятіння. Потім сушать при 60 градусах. Якісний продукт набуває шовковисто-блискучу поверхню і жовто-сірий колір. Зберігається він не більше 2 років в сухому і теплому місці.

Кілька тисяч років тому місцеві жителі Малайзії сік змішували чілібухі з іншими отруйними рослинами і отруювали таким чином своїх ворогів. Крім того, листя дерева використовували знахарі, шамани та для різних обрядів. Передбачалося, що вони наділені магічною силою.

У В’єтнамі та Індії перед битвою воїни занурювали свої стріли в отрута чілібухі колючим. Нанесені поранення, навіть несуттєві, швидко вбивали супротивників.

Злочинців на острові Ява вбивали витонченим методом. Їх поранили омоченным в отруті чілібухі кинджалом і чекали, коли вони загинуть у жахливих муках.

Для приготування отрути вурали в казані з водою кип’ятили насіння, гілки та коріння чілібухі колючого, а також стрихноса ядоносного. На завершальному етапі кидали хвости скорпіонів і додавали зміїний отрута. Готовність підтверджувалася непритомністю або навіть смертю кухарки, яка вдихала одного пари суміші. Якщо ж цього не відбувалося, то її жорстоко карали за неякісний рецепт.

Європейські фармацевти дізналися про лікувальні властивості чілібухі колючим лише в 16 столітті.

Міцна деревина використовується в столярних роботах. З неї виготовляють ручки для інструментів, стовпи для жител і зброю. Полотна прикрашають різними різьбленими візерунками і картинами.

Фрукт звільняють від кісточок, висушують і використовують як шухлядки для музичних інструментів (наприклад, марімба).

Дивіться відео про чилибухе колючим:

Зберігати плоди чілібухі колючим слід в холодильнику. Також їх можна піддавати тривалому заморожуванні. При виборі плодів варто звертати увагу на поверхню. На ній не повинно бути тріщин, темних плям і гнильних змін.