Всім відомо, що баранина і рис — це два продукти, які чудово доповнюють один одного. Насичений баранячий жир надає рісу неймовірної ніжності. Приготуйте цю страву згідно опублікованому рецептом і переконаєтеся в правоті цих слів.
Баранина — ніжне і смачне м’ясо, при цьому і сильно жирне, тому дієтичним його не назвеш. Але іноді можна побалувати себе смачною і ситною їжею, і приготувати прекрасне блюдо, де баранячі реберця поєднуються з рисом. Ви насолодіться чудовим смаком страва, чудово насититеся і тривалий час не будете відчувати почуття голоду.
Готується це блюдо досить швидко, буквально 40-45 хвилин і все готово. Першим ділом обсмажуються реберця на великому вогні, після до них насипається рис. Продукти заливаються водою і тушкують до готовності рису. А якщо до м’яса додати моркву з цибулею, і приготувати зиврак, то у вас вийде справжній кавказький плов. У разі відсутності реберець, можете використовувати будь-яку іншу частину баранини. До того ж баранину можна з не меншим успіхом замінити іншим сортом жирного м’яса, наприклад, свининою. Втім, якщо ви побоюєтеся набрати зайву вагу, то беріть пісний шматок м’яса без жирових прошарків. Також слід бути обережним з жирним стравою людям з хворою підшлункової.
- Калорійність на 100 г — 537 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Баранячі реберця — 700 г
- Рис — 150-200 г
- Шафран — 1 ч. л. без верху (за бажанням)
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. без верху або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування баранячих реберець з рисом:
1. Реберця промийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Наріжте їх по кісточках, щоб на кожному шар м’яса.
2. У сковороду налийте олію і добре розігрійте. Покладіть реберця, включивши великий температурний режим, і обсмажте до утворення золотистого кольору. Звертаю увагу, що сковорода повинна бути обов’язково добре розігріта, а м’ясо жариться виключно на великому вогні. Інакше воно буде тушкуватися, жир почне вытапливаться, і ребра вийдуть не такими соковитими.
3. Після приправити м’ясо сіллю з меленим перцем і перемішайте. Потім присипте їх шафраном. Він просто необхідний для кольору страви. За рецептом ця пряність не обов’язкова, тому якщо його немає, то нічого страшного.
4. Рис промийте під проточною водою і висипте на м’ясо, розподіливши його по всіх ребрышкам. Рис промийте дуже добре, щоб вимити клейковину, тоді він буде розсипчастим. Зверху рис посоліть за смаком.
5. Залийте продукти питною водою, щоб вона покривала рівень рису вище на один палець. Не заважайте інгредієнти!
6. Закрийте сковороду кришкою, закип’ятити, зменшити вогонь до мінімуму і варіть до готовності рису. Він вбере всю воду, збільшиться в об’ємі і стане м’яким. Приготується він буквально за 15 хвилин. Через це час вимкніть газ, але сковороду не відкривайте. Залиште страву упрівати ще на 15-20 хвилин. Після перемішайте рис з реберцями і сервіруйте до столу.
