Покрокове приготування смажених баклажанів з сиром, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою, відріжте кінчики і наріжте кільцями товщиною близько 7 мм. Якщо плоди зрілі, то проведіть попередню обробку і видалити гіркоту, як описано вище.
2. Сир натріть на крупній тертці.
3. У сковороду налийте олію і добре розігрійте. У розігріте масло покладіть кільця баклажанів. Враховуйте, що баклажани завжди вбирають рясно олію, на якій смажаться. Причому скільки не налийте, всі вони вберуть. Щоб цього не відбувалося, перед обсмаженням нарізані скибочки занурте в збиті яйця, щоб кляр «закрив» пори м’якоті. Або регулюйте впитываемый жир, наливаючи масло на сковороду, а безпосередньо на баклажани. Крім того, якщо смажити овочі на сковороді з антипригарним покриттям або чавунної, то овочі до них не будуть прилипати, що дозволить менше наливати масла.
4. Обсмажте баклажани до золотистої скоринки і переверніть їх на зворотний бік. Приправте сіллю, чорним меленим перцем і доведіть до готовності: м’якості і рум’яності. Перевернувши їх іншу сторону, в сковороду, можливо, доведеться підлити масло.
5. Всі обсмажені баклажани укласти в сковороду віялом один на одного, щоб не було порожніх місць і зазорів.
6. Присипте тертим сиром баклажани. За бажанням перед цим можете їх приправити трохи пропущеним через прес часником.
7. Закрийте сковороду кришкою і на повільному вогні витримайте овочі 10 хвилин, щоб сир розплавився. Сервіруйте баклажани смажені з сиром відразу після приготування, поки сир м’який і тягнеться.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани з сиром і часником.
