Покрокове приготування баклажанів маринованих, як гриби, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть і наріжте соломкою. Якщо використовуєте їх зрілі, то в них може бути шкідливий соланін, який надає гіркоту. Його потрібно видалити. Для цього нарізані шматочки присипте сіллю і залиште на півгодини. За цей час на скибочках утворюються крапельки вологи, разом з якими і вийде вся гіркота. Потім промийте їх під проточною водою і обсушити паперовою серветкою.
2. У сковороді розігрійте олію і відправте смажитися баклажани.
3. На середньому жарі обсмажте до утворення рум’яної скоринки. Під час смаження баклажани активно вбирають масло, тому його доведеться підливати. Якщо не хочете, щоб вони були дуже жирні, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям. На такій поверхні баклажани не пригорять, при цьому добре обсмажаться.
4. Ріпчасту цибулю і часник очистіть, помийте і наріжте: цибулю — тонкими півкільцями, часник — дрібними кубиками.
5. Зелень промийте, висушіть паперовою серветкою і подрібніть.
6. У ємність, в якій будете маринувати блюдо, відправте цибулю, часник і зелень.
7. Слідом додайте баклажани.
8. Заправте їх сіллю, меленим перцем, рослинним маслом, соєвим соусом і столовим оцтом. За бажанням додайте улюблені прянощі зі спеціями. Перемішайте і відправте баклажани маринуватися в холодильник.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани мариновані, як гриби.
