Зелений борщ зі щавлем і вареними яйцями, мабуть, найбільш популярний перше блюдо, особливо у весняний період. Готується вона просто і швидко, виходить смачним і легким, при цьому поживним і корисним.
Як я сказала вище, зелений борщ зі щавлем зазвичай готується ранньою весною з свіжої травички. В інший час року краще варити суп з консервованого або свежезамороженного рослини. Для цього необхідно щавель восени або на початку літа заготовити про запас. Але, сьогодні я розповім рецепт з свіжої травички, яку в сьогоднішній час можна купити цілий рік у великому супермаркеті. Але якщо свіжого щавлю у вас немає, а в коморі є його запаси, то використовуйте припасену заготовку.
Родзинка цієї страви полягає в тому, що варити його будемо з вареними яйцями, а для аромату і пікантності заправити суп часником. Густоту зеленого борщу надає картопля, але за бажанням можете додати рис або пшоно. Ці крупи прекрасно підходять для цієї юшки. Варити борщ на м’ясному бульйоні. При цьому м’ясо можна використовувати будь на ваш смак. Найкраще, звичайно, застосовувати м’ясо на кістці, тоді бульйон буде більш наваристим. Ще буде смачний борщ, якщо готувати бульйон з кількох видів м’яса. Готовий бульйон не рекомендується розбавляти водою, інакше він втратить свою насиченість. Краще відразу варити потрібну кількість, щоб не виникала необхідність доливати в каструлю воду.
Такий простий у приготуванні супчик готують в будь-яку погоду, особливо ох добре зігріє, коли за вікном прохолодно. З шматочком чорного хліба і шматочком сала, це справжній смачний, ситний і корисний обід для всієї родини.
- Калорійність на 100 г — 41 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Свинячі реберця — 600 г
- Картопля — 4-5 шт.
- Цибулина — 1 шт.
- Яйця — 3 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Щавель — великий пучок свіжого листя
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець горошком — 2 шт.
- Кріп — пучок
Покрокове приготування зеленого борщу з щавлем і вареними яйцями:
1. Свинячі реберця помийте і наріжте по кісточках. Складіть їх у варильну каструлю, додайте очищену цибулину, лавровий лист і перець горошком.
2. Залийте їх питною водою, закип’ятити, зніміть утворилася пінку і прикрутіть вогонь. Варіть бульйон на повільному вогні 1-1,5 години. Якщо буде утворюватися піна, її знімайте, щоб бульйон був прозорим.
3. Через певний час додайте в каструлю очищену і нарізану кубиками картоплю. Я воліла картоплю нарізати по-селянськи, тобто великими шматочками, але ви можете її подрібнити кубиками будь-якого розміру і навіть розім’яти в пюре. Це справа смаку.
4. Проваріть майже до готовності картоплю і опустіть в каструлю вимитий і нарізаний щавель. Якщо використовуєте траву заморожену, то варіть її не розморожуючи. А якщо застосовуєте консервовану, то можете в каструлю вилити розсіл, він додасть страві пікантну кислинку.
5. Проваріть борщ 5 хвилин і покладіть розкришений кріп, пропустіть через прес зубчики часнику, а також покладіть попередньо відварені круто яйця. Яйця можна дрібно нарізати, натерти на тертці або поділити на дві половинки.
6. Прокип’ятіть борщ 1 хвилину і прибирайте каструлю з вогню. Залиште настоюватися на 15 хвилин, після чого розливайте по піалах і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати зелений борщ зі щавлем і яйцем.
