Баночка маринованих грибів — це завжди смачно, але якщо це ще й лисички, то смачніше подвійно! Хочете дізнатися, як легко і просто замаринувати лисички на зиму? Дотримуйтесь нашому фото-рецептом.
Грибних заготовок не буває багато! Це перевірений факт. Скільки баночок не заготовлюй — все закінчується ще до кінця зими. І не дивно — гриби смачні, але важливо вміти їх правильно замаринувати. Хочу поділитися своїм улюбленим рецептом, як дуже смачно замаринувати лисички на зиму. Ці ніжні, апетитні і по-літньому яскраві гриби чудові і смажені, тушковані, і сушені. Однак ніжний маринад підкреслює їх солодкуватий смак і лісовий аромат. До речі, перебираючи лисички, будьте уважні, оскільки в ваш кошик можуть потрапити ежовики — гриби дуже схожі на лисичок: такі ж оранжеві з хвилястими краями головок. Єдина відмінність — у лисичок під капелюшком пластини, а у ежовика — голочки, звідси і назва. Цей гриб абсолютно безпечний, хіба що не має таких смакових характеристик, як лисички. Але закривати або готувати його варто тільки в компанії з іншими грибами: самі по собі ежовики недостатньо ароматні.
Так чому варто закривати лисички? Вони не такі м’ясисті, ка білі гриби, не такі хрусткі, як грузді або сироїжки, але неймовірно ніжні, майже десертні — іншого слова і не підібрати! Одним словом, загорніть хоча б пару баночок, ви оціните таку заготовку по достоїнству!
- Калорійність на 100 г — 34 ккал.
- Кількість порцій — 1 банку
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Лисички — 1 кг
- Вода — 700 мл
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Оцет 9 % — 40 мл
- Перець чорний (горошком) — 10 шт.
- Лавровий лист — 1-2 шт.
Покрокове приготування смачних маринованих лисичок на зиму
Насамперед грибочки потрібно перебрати: відрізати кінчики ніжок, на яких є залишки грунту, прибрати старі, непривабливі екземпляри. Лисички, як і будь-які інші лісові гриби, важливо ретельно промити, щоб очистити від піску, залишків сухих листочків і іншого сміття. Для цього замочіть їх у холодній воді хвилин на 30, потім промийте. При необхідності повторіть процедуру 1-2 рази. Промиті гриби поріжте на шматочки середнього розміру.
Проваріть лисички в чистій воді, знімаючи піну. Дайте грибів прокипіти протягом 5-10 хвилин і злийте воду. До речі, щоб перевірити, чи немає у вашої каструлі отруйного гриба, під час варіння киньте у воду очищену цибулину. Якщо туди потрапив неїстівний гриб, цибулина посиніє.
Тим часом приготуйте маринад. Киньте у воду сіль, цукор, лавровий лист і горошинки чорного перцю, доведіть до кипіння і влийте оцет. Нехай маринад побурлит ще хвилин 5.
Проварені гриби розкладіть по стерильним банкам і залийте крутим маринадом, загорніть кришкою і укутайте — нехай остигають.
Лисички — гриби дуже ніжні, тому вже через тиждень-другий вони досить промаринуются. Так що, якщо у вас з’явиться бажання відкрити їх, не чекаючи зими, ви зможете це зробити.
Ось і відповідь на питання, як смачно замаринувати лисички на зиму. Спробуйте і насолоджуйтеся ніжним грибним смаком. Приємного апетиту!
Дивіться відео-рецепти:
- Мариновані личка на зиму просто
- Смачні мариновані лисички на зиму
