Не дивлячись на те, що окрошка вважається річним блюдо, в прохолодну пору року вона на столі вона виглядає «родзинкою». Згадаймо, основні тонкощі і правила її приготування.
Що таке окрошка, всім чудово відомо. Її обожнюють абсолютно все і дуже часто готують в літній період року. Цей освіжаючий холодний суп підбадьорить і додасть енергії. Це блюдо є і в інших кухнях народів. Так, в Італії це гострий гаспаччо, а в Азербайджані — довга. Що ж ховається за цим дивно смачним і відомим на весь світ стравою?
- Рідка основа може бути різноманітна: кефір, квас, бульйон, мінеральна вода, сироватка, пиво.
- Страву заправляють сметаною, майонезом, кефіром або сумішшю продуктів.
- Класичною заправкою вважаються перетерті варені жовтки з гірчицею. В них додають трохи цукру і перцю, сметани або кефіру.
- До складу продуктів входять обов’язково свіжі огірки. Страва може бути доповнено редисом і зеленню. Овочі попередньо вимочують у холодній воді, щоб плоди здобули свіжість і позбавилися від нітратів.
- М’ясна складова використовується будь-яка: молочна або докторська ковбаса, варена або копчена курка, відварна нежирна телятина або кролятина.
- Калорійність страви регулюється жирністю сметани, кефіру або майонезу, а також обраним м’ясних інгредієнтом і рідкої складової.
- Дієтична окрошка готується на воді, з вареним курячим філе і знежиреним кефіром. Ситна і калорійна — на відвареної телятини, м’ясному бульйоні, жирної сметани і майонезі.
- Калорійність на 100 г — 73 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 20 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження картоплі і яєць
Інгредієнти:
- Картопля — 3 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Кефір — 1,5 л
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Зелена цибуля — великий пучок
- Відварна телятина — 300 г
- Кріп — великий пучок
- Лимон — 0,5 шт.
- Огірки — 3 шт.
Покрокове приготування окрошки, рецепт з фото:
1. Картоплю попередньо відваріть в мундирах у підсоленій воді. Добре охолодіть, очистіть і наріжте середніми кубиками.
2. Яйця відваріть круто близько 8 хвилин, охолодіть, очистіть, наріжте кубиками і відправте в каструлю до картоплі.
5
3. М’ясо також завчасно відваріть і остудіть. Потім наріжте, як всі продукти.
Примітка: картопля, яйця і м’ясо рекомендую готувати заздалегідь, наприклад, з вечора, а вранці за півгодини приготувати свіжу окрошку.
4. Додайте в каструлю нарізані огірки і нашатковану зелену цибулю з кропом.
Примітка: в даному рецепті використовуються заморожені свіжі огірки, зелену цибулю та кріп. Як зробити дану заготівлю, ви зможете знайти на сторінках сайту. Для окрошки, особливо зимової, використання заморожених овочів, це ідеальний варіант. Оскільки взимку свіжі овочі коштують дорого і містять багато концентратів.
5. Заправте блюдо кефіром, посоліть і додайте лимонний сік. Перемішайте, охолодіть в холодильнику півгодини і сервіруйте до столу. Якщо не вистачить для заправки кефіру, додайте до кип’ячену охолоджену воду. А замість свіжовичавленого лимонного соку можете використовувати лимонну кислоту.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку.
