І як тільки не готують хашламу, і які тільки не зустрінеш рецепти цієї страви. Блюдо зазнало багато змін, тому спори про сьогодення страву не мають сенсу. Сьогодні поділюся і я своїм варіантом хашлама з м’ясом.
Є багато смачних страв кавказьких, які готувати і їсти одне задоволення. Серед них знаходиться і хашлама. Страва настільки просто готується, що ніякого непосильної праці не принесе і не займе багато вашого часу. Це відмінний рецепт для початківців господарок. Горяни вирішили не морочитися з меню, і всі інгредієнти склали в один казан, поставили на вогонь і залишили доходити. Хіба не мрія кожної сучасної господині?
Готувати страву слід у товстостінній каструлі, а краще в казані. Пропорції інгредієнтів приблизні, оскільки кількість складових можна міняти по своєму смаку. Також за бажанням у страву можна покласти баклажани або картоплю. Такі рецепти хашлама вже існують в кулінарії.
З приводу м’ясної складової досі ходять суперечки. Одні кулінари впевнені, що класика жанру — по-вірменськи з яловичини, а інші вважають, що батьківщина страви Грузія, тому потрібно використовувати тільки баранину. Не будемо вдаватися в подробиці, головне, що можемо приготувати страву з мінімальними зусиллями на власній кухні. До речі, для рецепта можна використовувати не один сорт м’яса, а відразу декілька.
- Калорійність на 100 г — 144 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 2,5 години
Інгредієнти:
- Телятина — 1 кг
- Пиво (світле) — 200 мл
- Помідори — 3-4 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Питна вода — 100 мл
- Солодкий перець — 1-2 шт.
- Трави, спеції, прянощі (будь-які) — чим більше, тим краще
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Покрокове приготування хашлама з м’ясом:
1.М’ясо помийте, обсушити паперовою серветкою і наріжте великими шматочками. Зайві жили з жиром зріжте. Але жирку все ж трохи залиште, щоб страва була ситним.
Помідори помийте, обсушіть і наріжте кільцями товщиною близько 5 мм Плоди беріть пружні і щільні, щоб при тепловій обробці вони не перетворилися на безформну масу.
Перці очистіть від насіння з перегородками і наріжте шматочками середнього розміру.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями або півкільцями товщиною близько 5 мм
2. Підберіть каструлю з товстими стінками і дном і покладіть в неї цибулю. Кільця між собою роз’єднайте. Можна використовувати казан, як передбачає традиційний рецепт.
3. Зверху на цибулю покладіть шматочки м’яса. Посоліть і поперчіть. Можете приправити будь-якими спеціями і прянощами.
4. На телятину покладіть часточки перців.
5. Зверху розкладіть кільця помідорів і вилийте пиво з водою.
6. Приправте все спеціями, прянощами і зеленню. В якості зелені можна використовувати сушену або свіжу травичку кінзи, петрушки, базиліка, кропу. Кавказькі страви люблять багато зелені і приправ, тому не бійтеся переборщити з ними.
Закрийте продукти кришкою і відправте на плиту. На великому вогні закип’ятіть, прикрутіть вогонь і тушкуйте близько 2-2,5 годин. Перед подачею перемішайте страва і сервіруйте до столу.
Нагадаю, що в оригінальній версії цієї страви, хашламу готують на багатті в казані. Тому це блюдо буде чудовим варіантом для вилазок і пікніків.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати хашламу з яловичини.
