Смачна хрустка скоринка смажених на сковороді відбивних і ніжна соковита начинка з фаршу — все це зібрано в одному блюді! Покроковий рецепт з фото відбивних з фаршу на сковороді. Відео-рецепт.
Відбивні — популярне блюдо, як у повсякденному, так і святкової кухні. Класичні відбивні готуються з ретельно відбитого м’яса. Воно може бути використано в самостійному вигляді або запанированно в яйці з борошном або сухарях. Готують їх у духовці, так на плиті в сковороді. Вони можуть бути з начинкою і без неї. Крім того, відбивні роблять скоєно з будь-якого сорту м’яса. Сьогодні пропоную незвичайний рецепт — відбивні з фаршу на сковороді. Їх можна запікати в духовці, а можна смажити на плиті. Я вибрала останній варіант, нехай і не самий дієтичний, але зате найшвидший варіант швидкого і смачного вечері для всієї родини.
Фарш для рецепта підійде будь-який. Одна умова — він повинен бути досить густим, щоб відбивні не розпалися на сковороді. Вони обсмажуються на сковороді по тому ж принципу, що і цілісний шматок м’яса, при цьому виходять значно ніжніше. Але якщо хочете зробити відбивні більш дієтичне, і є вільний час, то можете їх запекти в духовій камері на деку. Також калорійність страви можна регулювати використовуваним фаршем. Наприклад, завжди ніжні, низкожировые і дієтичне відбивні з фаршу курки, кроля або індички. Однак рецепт застосуємо для будь-якого сорту м’яса (свинини, курки, яловичини), в т. ч. збірного асорті. Фарш краще всього використовувати саморобний. Бажано, щоб на м’ясі було трохи жирку. Він при смаженні зробить волокна м’яса м’якше і відбивні будуть соковитими.
- Калорійність на 100 г — 195 ккал.
- Кількість порцій — 4-6
- Час приготування — 35 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо (сорт будь-яка) — 500 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Часник — 2 зубчики
- Рослинне масло — для смаження
- Кабачки — 1 шт (за бажанням)
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Помідори — 2 шт. (за бажанням)
- Сир — 100 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Яйця — 1 шт.
Покрокове приготування відбивних з фаршу на сковороді, рецепт з фото:
1. М’ясо промийте, просушіть паперовим рушником, зріжте плівки і перекрутіть через м’ясорубку. Якщо є зайвий жир, то його також видаліть. Але весь не знімайте, інакше відбивні будуть сухі.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і перекрутіть через м’ясорубку.
3. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Додайте у фарш яйця, посоліть і поперчіть. Також можете додати будь-які прянощі і спеції. Я поклала італійські трави і мелений порошок імбиру.
4. Добре перемішайте фарш. Робити це найкраще руками, пропускаючи його між пальців. Також можете його кілька разів відбити: піднімати догори і з силою кидати назад. Так з м’яса виділиться клейковина і відбивні будуть краще триматися на сковороді.
5. Сформуйте круглі і плоскі відбивні товщиною близько 1 см і діаметром 7-8 див.
6. У сковороді нагрійте олію, покладіть смажитися відбивні. Увімкніть великий вогонь і тримайте відбивні на вогні не довше 3-4 хвилин. Так вони швидко покриються рум’яною скоринкою.
7. Переверніть відбивні на зворотний бік і відразу ж покладіть нарізані кабачки і кільця помідорів. У даному рецепті використовуються овочі заморожені, їх розморожувати не треба, а відразу кладіть на м’ясо. Якщо овочі свіжі, то їх наріжте: помідори — кільцями, а кабачки брусками.
8. Присипте овочі сиром, натертим на тертці, закрийте сковороду кришкою, увімкніть середній вогонь і смажте м’ясо 5-7 хвилин. Готові відбивні з фаршу на сковороді сервіруйте до столу в гарячому свежеприготовленном вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати відбивні з фаршу.
