Щоб абрикоси зберегти на максимально тривалий час, їх необхідно заготовити про запас. Покроковий рецепт з фото сушених абрикос з кісточкою (урюк). Відео-рецепт.
Урюк — висушений абрикос з кісточкою. Цей спосіб сушіння найбільш щадний до плоду. Але для застосування в стравах, наприклад, випічки, сушений абрикос з кісточкою не може бути використаний. Такі плоди гарні для компоту або самостійного вживання. Сьогодні для виробництва даного сухофрукта використовують спеціальні технологічні печі, а виробничий процес також включає застосування хімічних речовин (наприклад, діоксид сірки) та інші добавки. Це надає плодам яскраво-оранжевий відтінок, товарний вигляд і робить його небезпечним для здоров’я. Тому купувати курагу, особливо з інтенсивним забарвленням не рекомендується. У таких випадках є прекрасний варіант готувати сушений абрикос в домашніх умовах.
Сушений абрикос за змістом корисних речовин не поступається свіжого плоду. Оскільки абрикоси — швидкопсувні фрукти, то сушіння — один з кращих варіантів її збереження без великих грошових витрат. Класичний спосіб приготування урюку — натуральний процес, де бере участь сонце і повітря або духова камера. Важливо не тільки правильно висушити абрикоси, але й правильно зберігати сухі плоди. Щоб сухофрукти зберегти на максимально тривалий час потрібно дотримувати деяких правил:
- Поміщати сушку в марлеві мішечки.
- Тримати їх в підвішеному вигляді.
- Приміщення повинно бути прохолодне й добре провітрюване.
- рівень вологості в приміщенні мінімальний.
- Температура повітря зберігання не більше +10°С.
При відсутності таких правил, сушені абрикоси зберігають у паперових пакетах або скляних, щільно закритих банках. Періодично їх відкривають на нетривалий час для провітрювання.
- Калорійність на 100 г — 232 ккал.
- Кількість порцій — будь-яка кількість (вага абрикос при висушуванні скорочується у 5-6 разів)
- Час приготування — 6-8 годин в духовці, 7 днів на свіжому повітрі
Інгредієнти:
- Абрикоси — будь-яку кількість
Покрокове приготування сушених абрикос з кісточкою (урюк), рецепт з фото:
1. Відберіть великі, не надто соковиті абрикоси з щільною м’якоттю і високим вмістом цукру. Плоди повинні бути повністю зрілі, неушкоджені, без гнилі. Вимийте абрикоси настільки ретельно, щоб готовий сухофрукт можна було вживати немитою. Інакше він втратить частину корисних речовин.
2. Розкладіть абрикоси на бавовняному рушник і залиште до повного висихання.
3. Перекладіть абрикоси на деко, щільно укладаючи всі фрукти. Надішліть їх в нагріту духовку до 60 градусів. Сушіть їх 6-8 годин при злегка відкритих дверцятах. Періодично перевертайте їх, щоб вони рівномірно просушилися з усіх боків. Готовий урюк (сушені абрикоси з кісточкою) остудіть до кімнатної температури і перемістіть його в місце для подальшого зберігання. Якщо захочете сушити абрикоси без духовки, а на вулиці, то поставте їх під сонячні промені або приховуючи в тінь. Процес природного сушіння триває близько тижня. На ніч абрикоси заносите в приміщення, а протягом дня кілька разів перевертайте.
Дивіться також відео-рецепт, як робити сушку з абрикоса в домашніх умовах.
