Нескладний буденний рецепт — тушковане м’ясо з томатами. Блюдо по-родинному затишне і смачне. Помідори пом’якшують м’ясні волокна і роблять їх соковитими, а часник і цибулю надають приголомшливий аромат.
Свинина і помідори — чудове поєднання. М’які шматочки м’яса в пікантному томатному соусі з приємною пряної кислинкою — гармонія, яку складно назвати класичною. М’ясо виходить ароматним, смачним і соковитим, але якщо тільки воно правильно приготовлене. Але незалежно від термічної обробки головна особливість рецепта — домогтися соковитості і м’якості м’яса. Щоб цього не сталося, слід слідувати рецептом, не відхиляючись від технології рецептури.
Свинина — м’ясо ніжне і смачне, якщо використовувати його свіже і молоде. Визначити це можна за світлого кольору, без заветренных кірочок. Поверхня після натискання легко відновлюється, і ямки не повинно залишатися. Помилитися з вибором якісно м’яса найлегше купуючи його заморожене. Саме тому свинину краще брати охолоджену. Також не мале значення має нарізка шматків. Незалежно від розмірів скибочок, різати їх краще поперек волокон. Якщо м’ясо довго залишається жорстким, тоді збільште час гасіння. Помідори для страви можна брати будь-які: червоні, жовті, рожеві, великі, дрібні, черрі. Також можна в блюдо класти свіжі, заморожені або сушені помідори. Крім томатів у страви можуть додаватися інші овочі, зелень і прянощі.
- Калорійність на 100 г — 131 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Помідори — 1-2 шт. в залежності від розміру
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Спеції і прянощі — за смаком
Покрокове приготування тушкованого м’яса з томатами:
1. М’ясо промийте, зачистіть від плівки і жил, також обріжте зайвий жир, якщо його занадто багато. Після наріжте м’ясо шматочками маленького розміру, приблизно за 1 див. Я це м’ясне блюдо використовувала для заправки макаронів, тому нарізала м’ясо дрібненько. Однак за бажанням його можна нарізати великими шматочками.
У сковороду влийте олію і добре розігрійте його. Коли воно почне диміти, відправте в сковороду шматочки свинини.
2. На великому вогні обсмажте м’ясо до утворення золотистої скоринки, періодично помішуючи. Слідкуйте, щоб вона розташовувалася в сковороді в один шар, інакше свинина не буде смажитися, а тушкуватися. Доведіть його до золотистої скоринки.
3. Готове м’ясо викладіть з сковороди, і на її місце покладіть дрібно нашатковану цибулю і часник.
4. Пасеруйте цибулю з часником до прозорості на середньому вогні.
5. Викладіть обсмажену цибулю з часником, а в сковороду покладіть мелкорубленые помідори. Їх можна або натерти на крупній тертці або дрібно нарізати.
6. Готуйте томати на середньому жарі, щоб вони пустили сік і перетворилися в густий соус.
7. Після цього покладіть в сковороду з томатами смажену свинину і пасеровану цибулю.
8. Приправте продукти сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями з прянощами.
9. Продукти перемішайте, закип’ятіть, зменшіть температуру до самого маленького режиму, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 40-45 хвилин. Сервіруйте страва з будь-яким гарніром. Також дане блюдо можна використовувати для начинки в пиріг, лазанью, канелоні і т. д.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинину тушковану з томатом.
