ТОП-6 рецептів шоколадних трюфелів, як приготувати

Смачне частування до чаю своїми руками. Ласощі для дітей і дорослих. ТОП-6 рецептів шоколадних трюфелів. Як їх правильно готувати?

Відео-рецепти

Шоколадні трюфелі — це цукерки на основі вершкового масла, порошку какао, цукрового піску і сухого молока. У класичному варіанті такого десерту застосовують тільки ці перераховані інгредієнти. Але існують і інші види трюфелів, до складу яких включають ще й горішки, кокосову стружку, алкогольні напої, білий шоколад та інші смаколики. З нашої статті ви дізнаєтеся про те, яким чином готуються такі цукерки, скільки в собі таять вони калорій, як їх правильно зберігати, якщо ви збираєтеся наготувати таких частувань про запас.

Як правильно готувати домашні шоколадні трюфелі?

Найпростіше готувати трюфелі без додавання зайвих інгредієнтів. Такі цукерки з радістю будуть уплітати як діти, так і дорослі. Спочатку в каструлі змішують воду, цукровий пісок і натуральне вершкове масло. Потім її ставлять на вогонь і варять, поки пісок не розчиниться і консистенція складу не стане однорідною.

Після цього змішують какао у вигляді порошку з сухим молоком. Далі вливають масу з розтопленого вершкового масла і цукру-піску в суміш молока і какао. Все старанно перемішують і прибирають в морозилку.

Там склад повинен простояти не менше 1,5 години, щоб маса охолола, і з неї можна було зробити цукерки. Через цей час із суміші формують невеликі кульки. Розмір їх може бути приблизно з волоський горіх.

Потім кульки потрібно обваляти в какао, і можна подавати на стіл. Виходить надзвичайно смачне ласощі, а головне — те, що воно не містить штучних домішок, його без страху можна дати спробувати навіть дітям. Замість какао-порошку можна обваляти трюфелі в кокосовій стружці, наприклад, або в чомусь ще на ваш розсуд.

Якщо ви наготували цукерочок запас, то можете зберігати їх навіть в морозилці, нічого з вашим ласощами там не станеться. Перед тим, як будете їсти ці смачні цукерки, дістаньте їх за 1,5 години з морозилки.

Якщо ж ви готуєте трюфелі тільки до приходу гостей або просто до домашнього чаювання, то можете зберігати цукерки просто в холодильнику. Не залишайте ці смаколики довгий час лежати на столі, бо масло, що входить до складу цих частувань, може швидко розтанути.

Їсти домашні трюфелі можна руками, без використання столових приладів. Найкраще ласувати таким частуванням не після ситного застілля, а в окремо відведений для цього час. Так цей продукт краще засвоїться в організмі.

Пам’ятайте, що цей десерт містить у своєму складі багато калорій. Так що, якщо ви сидите на дієті і дивіться за своєю фігурою, то будьте обережні при вживанні шоколадних трюфелів.

Не тільки до чаю можна приготувати ці цукерочки, щоб порадувати гостей і домочадців, зробіть незвичайний подарунок у вигляді коробочки з такими смаколиками. Одержувачу презенту буде приємно подвійно, так як зроблений своїми руками, та при цьому ще і дуже смачний.

ТОП-6 рецептів шоколадних трюфелів

Серед безлічі варіантів приготування цих ласощів ми відібрали найбільш незвичайні. Ви можете кожен раз для своїх гостей готувати трюфелі за новим рецептом.

Класичні шоколадні трюфелі

Цей рецепт не потребує зайвих зусиль і додаткових компонентів. Все гранично просто, тому з нього може починати готувати домашні шоколадні трюфелі молодий кулінар.

• Калорійність на 100 г — 430 ккал.
• Кількість порцій — 10
• Час приготування — 2 години

Інгредієнти:

• Какао-порошок — 100 г
• Сухе молоко — 200 г
• Вершкове масло — 170 р
• Цукор — 250 г
• Вода — 100 г

Покрокове приготування класичних шоколадних трюфелів:

1. Візьміть чисту каструльку невеликого розміру і покладіть в неї вершкове масло і цукровий пісок.
2. Сюди ж налийте води, скільки вказано в рецепті.
3. Потім увімкніть помірний вогонь і, помішуючи, досягніть повного розчинення цукру в цій суміші.
4. Як тільки консистенція вашого складу стане однорідною, суміш зніміть з вогню і перемістіть в окрему миску.
5. Потім цей склад приберіть в морозилку. Хай там ваша суміш для приготування цукерок полежить в морозилці не менше 1,5 години. Можна залишити і на 2 години.
6. Після цього з остиглої суміші скачайте кульки розміром приблизно з волоський горіх і обваляйте в какао-порошку, і можна подавати до столу смачні шоколадні частування.

Шоколадні трюфелі з коньяком

Цукерки по цьому рецепту містять у своєму складі алкогольний напій, тому для дитячого столу вони не підійдуть. А от виготовити їх як подарунок для близької людини — відмінний варіант.

Інгредієнти:

• Гіркий шоколад (наприклад, Бабаївська) — 150 г
• Жирні вершки 35% — 70 мл
• Цукрова пудра — 2 ст. л.
• Коньяк — 1 ст. л.
• Ванільна есенція — 1 ч. л.
• Какао-порошок для посипання — 3 ст. л.

Покрокове приготування шоколадних трюфелів з коньяком:

1. Поломайте гіркий шоколад на маленькі шматочки і розтопіть на водяній бані. Для цього поставте каструльку з водою на вогонь, а потім, як вона закипить, поставте зверху на неї широку і глибоку миску, в яку буде поміщений гіркий шоколад.
2. Візьміть маленьку каструльку і помістіть в неї вершки і цукрову пудру. Поставте її на вогонь. Доведіть ці компоненти до кипіння, але вирувати суміші не давайте.
3. Тепер вилийте гарячу вершково-цукрову суміш в розтоплений шоколад.
4. Додайте коньяк і ванільну есенцію, перемішайте.
5. Потім накрийте миску з цим шоколадним і ароматним кремом харчовою плівкою і приберіть в холодильник. В холоді суміш повинна простояти не менше 40 хвилин.
6. Після того як з холодильника ви дістанете цей крем, приступайте до формування цукерок. Остигнула суміш повинна нагадувати м’який пластилін по консистенції.
7. Формувати цукерки можна за допомогою чайної ложки кухонної дошки. Якщо ви станете катати кульки в руках, а не на дошці, то суміш буде швидше танути, що вам зовсім не потрібно.
8. Скатуємо кульки і кладіть їх на велику плоску тарілку або обробну дошку.
9. Як використовуєте весь шоколадний крем, приберіть кульки на дошці в холодильник. Нехай постоять вони там хвилин 20.
10. Після цього просіяти какао на широку тарілку і обваляйте в ньому кульки. Ось і готові ваші шоколадні трюфелі домашнього виготовлення. Приємного апетиту!

Готове частування тримайте в холодильнику в щільно закритому контейнері. Так трюфелі не вберуть в себе непотрібні запахи і не засохнуть.

Шоколадні трюфелі з горішками

Цей варіант частування носить більше святковий характер, тому рекомендуємо готувати такі трюфелі з урочистої нагоди.

Інгредієнти:

• Великі фініки без кісточок — 15 шт.
• Несолодке кокосова стружка — 100 г
• Сирий мигдаль або інші горіхи — 100 г
• Кокосове масло кімнатної температури — 2 ст. л.
• Какао Порошок — 4 ст. л.
• Вода (кава, апельсиновий сік) — 1 ст. л.
• Мелена кориця (перець чилі) — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л. (для прикраси)
• Дрібно нарізані горіхи — 1 ст. л. (для прикраси)
• Кокосова стружка — 1 ст. л. (для прикраси)
• Вівсяні пластівці — 1 ст. л. (для прикраси)

Покрокове приготування шоколадних трюфелів в домашніх умовах з горіхами:

1. Для подрібнення і змішування всіх перерахованих інгредієнтів використовуйте кухонний комбайн. Якщо його немає, то доведеться вручну дробити горіхи і подрібнювати фініки. Всі інгредієнти з’єднайте і ретельно перемішайте суміш.
2. Потім отриману масу викладіть на півгодини в холодильник.
3. Дістаньте суміш і скачайте з неї кульки. Не робіть дуже великі, нехай вони будуть розміром з волоський горіх. У вас повинно вийти приблизно 20 штук таких смачних буханців.
4. Потім обваляйте частина з них у вівсяних пластівцях, частина — в какао, частина — в горішках, ще частина — в кокосовій стружці.
5. Сховайте трюфелі в холодильник. Там їм треба постояти 20 хвилин.

Трюфелі в білому шоколаді

Шоколадні трюфелі по цьому рецепту відрізняються особливою красою і м’яким смаком завдяки білого шоколаду у складі цього частування.

Інгредієнти:

• Темний шоколад — 200 г
• Жирні вершки 35% — 60 мл
• Розм’якшене вершкове масло — 1 ст. л.
• Паста Nutella — 1/3 склянки
• Білий шоколад — 200 г (для прикраси)
• Рослинне масло — 1 ст. л. (для прикраси)
• Кондитерська шоколадна посипання — 3 ст. л. (для прикраси)

Покрокове приготування трюфелів з білим шоколадом:

1. Підготуйте невелику каструльку і наповніть її водою. Зверху поставте глибоку миску, а в неї помістіть шоколадну пасту Нутелла, темний шоколад, порубаний на шматки, і вершкове масло.
2. Не забувайте періодично помішувати тануть інгредієнти.
3. Потім додайте в цю ж миску вершки і доведіть масу до однорідного стану.
4. Зніміть її з парової лазні і дайте охолонути. Остигати масі краще всього в холодильнику протягом 2 годин при закритій кришці.
5. Через 2 години приступайте до ліплення кульок, робити це можна за допомогою чайної ложки. Набирайте шоколадну масу ложкою з миски і руками ліпіть кульки.
6. Якщо вони будуть сильно липнути до рук, присипте шоколадну масу порошком какао.
7. Готові кульки покладіть на обробну дошку або широку тарілку і поставте в морозильну камеру на 10 хвилин.
8. Тепер розтопіть на водяній бані інгредієнти для прикраси трюфелів. Можна також зробити це в мікрохвильовій печі. Розтопіть білий шоколад разом з рослинним маслом.
9. Потім кожен кульку вашого частування занурте в розтоплений білий шоколад. Для зручності скористайтесь зубочисткою. На неї можна насаджувати кульки перед відправкою в шоколадну масу.
10. Викладіть трюфелі на плоске велике блюдо.
11. Не чекаючи, коли охолоне шар білого шоколаду, посипте цукерки кондитерської шоколадної присипкою.
12. Якщо залишилася розтоплена шоколадна маса, то полийте нею свої трюфелі, створюючи гарний візерунок.
13. Перед подачею на стіл до чаювання помістіть частування в холодильник на 30 хвилин.

Якщо все трюфелі за раз гості не з’їдять, то приберіть залишки на зберігання також у холодильник.

Шоколадні трюфелі у вигляді сніговиків

Такий рецепт шоколадних трюфелів підійде для дитячого святкового столу. Готувати їх можна не тільки до Нового Року, але навіть і влітку. Такою красивою вкуснятине малюки будуть раді в будь-який час року.

Інгредієнти:

• Шоколадне печиво — 400 г
• Вершковий сир (наприклад, Філадельфія) — 230 г
• М’ятна есенція за бажанням — 1 ч. л.
• Білий шоколад — 450 г (для прикраси)
• Ванільна есенція — 0,5 ч. л. (для прикраси)
• Мигдальна есенція — 0,5 ч. л. (для прикраси)
• Помаранчеві цукрові намистинки з кондитерської посипання — 14 шт. (для прикраси)
• Темний тертий шоколад або чорна глазур — 1 ч. л. (для прикраси)

Покрокове приготування трюфельних сніговиків:

1. Спочатку вам потрібно подрібнити печиво. Це можна зробити руками, а можна вдатися до допомоги комбайна.
2. Подрібнене печиво змішайте з вершковим маслом і м’ятної есенцією. Перемішуйте компоненти до однорідної маси.
3. Тепер приступайте до ліплення кульок. Виліпити вам потрібно 42 шт. різного розміру. Пам’ятайте, що пізніше вам з них треба буде сформувати сніговиків. Наприклад, зробіть 14 кульок діаметром 3 см, 14 — 2 см, 14 — 1,5 див.
4. Готові кульки покладіть на велику обробну дошку або на кілька маленьких. При цьому поверхня повинна бути застелена вощеного папером. Приберіть в холодильник на 1 годину.
5. Потім на водяній бані або в мікрохвильовці розтопити білий шоколад для прикраси майбутніх трюфельних сніговиків.
6. До розтопленого шоколаду додайте ванільну і мигдалеву есенцію. Старанно перемішайте компоненти.
7. Дістаньте кульки з холодильника і сформуйте з них сніговиків, притискаючи їх один до одного.
8. Наколіть на зубочистку кожного сніговика і занурте в глазур з білого шоколаду.
9. Обережно видаліть з сніговиків зубочистки, і можна розташовувати їх на обробній дошці.
10. Потім, поки на них не висох білий шоколад, оформіть носики з допомогою помаранчевих бусинок з посипання.
11. Розтопити темний шоколад і намалюйте своїм трюфельним сніговикам ротики і оченята. Гудзики теж можна оформити топленой шоколадною масою.
12. Дайте малюнків на сніговика повністю застигнути і подавайте на стіл. Діти будуть у захваті!

Шоколадні трюфелі з ромом і цукровою пудрою

Готуються трюфелі по цьому рецепту дуже швидко, а який у них аромат…

Інгредієнти:

• Цукрова пудра — 175 г
• Розм’якшене вершкове масло — 120 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Ром — 1 ст. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л. (для прикраси)
• Тертий шоколад — 1 ст. л. (для прикраси)
• Кокосова стружка — 1 ст. л. (для прикраси)
• Смажений мигдаль або фундук — 1-2 ст. л. (для прикраси)
• Розтоплений чорний шоколад — 1 ст. л. (для прикраси)
• Цукрова пудра — 1 ст. л. (для прикраси)

Покрокове приготування трюфелів з ромом і цукровою пудрою:

1. У чаші міксера покладіть вершкове масло і цукрову пудру. Увімкніть прилад і збийте ці компоненти в однорідну пишну масу.
2. Сюди ж додайте какао-порошок і ром. Все ще раз перемішайте.
3. Зробіть кульки з отриманої шоколадної маси і обваляйте їх в різних посыпках. Можете розділити на три частини: першу обваляти в кокосовій стружці, другу — какао, третю — в тертому шоколаді.
4. Потім викладіть кульки на блюдо з широкими краями і прикрасити подрібненими горішками і присипте цукровою пудрою. Зверху полийте їх тонкою цівкою з розтопленого шоколаду.
5. Після цього розташуйте цукерки в холодильник. Пролежати там вони до подачі на стіл повинні не менше 1 години.

Якщо за раз цукерки не з’їсте, то приберіть потім їх для зберігання в холодильник, прикривши кришкою або харчовою плівкою. Але зазвичай такі смаколики відлітають зі столу дуже швидко, особливо в сім’ях з завзятими ласунами.

Відео-рецепти шоколадних трюфелів

Тепер вам відомо, як зробити шоколадні трюфелі в домашніх умовах. Відтепер кожен раз ваші гості будуть ласувати новим частуванням до чаю. Приємного апетиту!