Як приготувати стручкову квасолю, щоб вона зберегла свої цінні якості, була ніжною, ласкавою, апетитною і красивою на вигляд? Покроковий рецепт з фото правильної варіння стручкової квасолі. Відео-рецепт.
Як варити стручкову квасолю, на перший погляд, здається не складною справою. Але все ж не дотримуючись певні нюанси можна зіпсувати її смак. Необхідно, щоб вона була м’якою, а не волокнистої або «гумової». Хрусткі плоди спаржевої квасолі стануть прекрасним доповненням для салату, супу, гарніру…
У більшості випадків спаржу піддають термічній обробці за допомогою варіння в каструлі. При цьому важливо, щоб продукт зберіг колір і корисні речовини в повному обсязі. А про користь стручкової квасолі говорять всі дієтологи і кулінари. Адже це джерело мікроелементів і вітамінів різних груп. Тому її слід включати в своє меню, як можна частіше. Але перш ніж приступити до варіння квасолі, її потрібно правильно вибрати. Звертайте увагу на стручки, вони повинні бути однаковою мірою зрілості, краще молоді екземпляри. Їх можна визначити за кольором: ніжно-жовтого або ніжно-зеленого відтінку. Якісні стручки пружні, нев’язки, без млявості і сухості. Перезрілі стручки довше варяться, ніж втрачають частину вітамінів. Вони мають волокнисту структуру та не такі ніжні. Сиру стручкову квасолю вживати забороняється, т. к. в сирому вигляді в ній містяться шкідливі речовини.
- Калорійність на 100 г — 31 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Стручкова квасоля — будь-яку кількість
- Сіль — за смаком
Покрокове приготування вареної стручкової квасолі, рецепт з фото:
1. Стручкову квасолю переберіть, видаливши коричневі і зіпсовані стебла, також зріжте темні місця. Покладіть її в сито і промийте під проточною водою.
2. Перекладіть плоди у варильну каструлю.
3. Залийте водою, щоб вона покривала стручки на 1 палець і приправте за смаком сіллю. Хоча солити не обов’язково.
4. Доведіть до кипіння і варіть не повільному вогні 5-7 хвилин до м’якості. Якщо стручки великі або старі, то варяться вони 10 хвилин. Щоб свіжа квасоля після обсихання не втратила свій колір, варіть її під закритою кришкою.
5. Перекиньте її на друшляк, щоб стекла зайва волога. Особливо це важливо, якщо стручки будуть далі заморожуватися.
6. З обох сторін відріжте кінчики і використовувати відварну стручкову квасолю для приготування різноманітних страв.
Примітка: Стручкову квасолю можна варити в інших сучасних приладах:
- Пароварка. Для цього її викладіть у місткість пароварки в 1-2 шари. В спеціальне відділення для води налийте воду. Встановіть пароварку в режим варіння на 15 хвилин, для великих стручків — 20-25 хвилин.
- Мікрохвильовка. Викласти стручки в посуд для мікрохвильової печі, залийте окропом і відправте в мікрохвильовку. Варіть її 1,5 хвилини при потужності 800-900 вт, великі і старі стручки — 2-2,5 хвилини.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати зелену стручкову квасолю.
