Як посмажити шматочками свинину на сковороді з цибулею, щоб вона була ніжна, соковита і м’яка? Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Смажена свинина шматочками на сковороді з цибулею, незважаючи на досить високу калорійність, є одним з кращих м’ясних страв. Безумовно, не можна забувати про надмірне вживання смаженого свинячого м’яса, оскільки воно дуже впливає на фігуру і зайва вага. Але зрідка можна себе побалувати цим блюдом — ніжною смаженою свининою. Тим більше, що страва не вимагає особливих навичок і досвіду в готуванні і зовсім не викликає складнощів. До того ж свинина дуже багата вітамінами, залізом, цинком і корисна для серцевої діяльності. Тому її слід обов’язково вживати в меню. Адже страва дуже універсально. Воно завжди в пошані у сільській місцевості, його подають на святкове застілля, і звичайно, вживають у повсякденному раціоні харчування.
І хоч особливого кулінарного досвіду для приготування цієї страви не потрібно, але тут важливо правильно вибрати якісну свинину. Готувати страву краще всього з свіжого парного м’яса: воно завжди м’якше і соковитіше в готовому вигляді. Вибрати свіжу свинину можна за такими ознаками. Вона завжди має світло-рожевий відтінок. Якщо м’ясо було попередньо заморожене, то його потрібно правильно розморожувати. Наприклад, з вечора, дістати з морозильної камери і залишити на нижній полиці холодильника. А вранці вийняти з холодильника і довести до повного відтавання при кімнатній температурі. Мікрохвильову піч для розморожування ніколи не застосовуйте. Вона остаточно зіпсує продукт.
- Калорійність на 100 г — 254 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Порошок імбиру — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Прованські трави — 1 ч. л.
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
Покрокове приготування смаженої свинини шматочками на сковороді з цибулею, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, очистіть від плівки, зріжте зайвий жир, обсушити паперовою серветкою і наріжте шматочками зі сторонами близько 4 див. Сильно не дрібно нарізуйте, т. к. великі шматочки завжди виходять соковитіше.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями.
3. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть шматочки свинини і включіть великий вогонь.
4. Швидко обсмажте її, періодично помішуючи, до утворення золотистої скоринки. Це дозволить в м’ясі максимально зберегти соковитість.
5. Додайте до нього ріпчаста луки увімкніть середній нагрів.
6. Продовжуйте смажити м’ясо до прозорості цибулі.
7. Приправте його прованськими травами і порошком імбиру. Посоліть і поперчіть.
8. Перемішайте і смажте періодично помішуючи доводячи його до готовності. Зніміть пробу наступним чином. Надріжте шматочок гострим ножем. Якщо буде сочитися прозорий сік, значить, м’ясо готове. Якщо виступає сік з кров’ю, то продовжуйте його готувати ще 5 хвилин і спробуйте знову. Загальний час смаження свинини становить не більш півгодини.
Готову смажену свинину подавайте до столу після приготування з картопляним пюре, вареними спагеті або рисом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати соковиту смажену свинину з цибулею. Рецепт від шеф-кухаря Іллі Лазерсона.
