Якщо вдома немає нічого смачного, а побалувати сім’ю хочеться чимось солоденьким, то приготуйте оригінальний десерт — сливи в клярі. Кислинка сливи добре поєднується з хрусткою скоринкою! Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт від Юлії Висоцької.
Кляр — вигадка французьких кухарів, але сьогодні вона міцно увійшла в кухню багатьох країн. Зазвичай в клярі ми звикли готувати м’ясо, рибу, кальмари, креветки. І не багато знають, що подібним чином можна готувати і овочі і фрукти. Наприклад, у клярі смачно виходить цвітна капуста, кабачок, баклажан, болгарський перчик. А на десерт у клярі готують груші, яблука, персики, абрикоси, сливи і т. д. Крім того, фрукти можуть бути як свіжі, так і консервовані. Після приготування вони залишаються всередині соковитими, при цьому набувають хрустку ніжну шкірку. У даному рецепті розповідаю про процес приготування злив в клярі.
Кляр можна робити на різних рідких основи. Існує багато різних його рецептів: на молоці, мінералці, пиві, кефірі, воді, міцних напоях… Також використовують різну борошно: пшеничне, житнє, рисову, кукурудзяну, картопляний крохмаль. Щоб поліпшити смак тіста додають найрізноманітніші добавки: для овочів нарізану зелень, а фруктів — кунжут, ваніль, корицю. Сьогоднішній рецепт кляру приготований на основі кислого молока. Він підходить не тільки для фруктів, але й абсолютно для всіх продуктів. Єдина відмінність в тому, що для фруктів треба покласти цукор, а овочів і м’яса — сіль. Цей кляр добре тримається на продуктах.
- Калорійність на 100 г — 98 ккал.
- Кількість порцій — 20-25 шт.
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 150 г
- Цукор — 3 ст. л. або за смаком
- Яйця — 1 шт.
- Сливи — 10-15 ягід залежно від розміру
- Кисле молоко — 100 мл
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Покрокове приготування злив в клярі, рецепт з фото:
1. Кисле молоко, рослинне масло, яйце і цукор з’єднайте в глибокій ємності. Перемішайте віночком рідкі інгредієнти до однорідної маси.
2. Додайте до продуктів борошно, яку просіяти через дрібне сито. Так вона збагатиться киснем і кляр буде більш повітряним і ніжним.
3. Вимісіть тісто міксером або блендером до однорідної консистенції, щоб не було грудок. Текстура тіста повинна бути трохи густіше, ніж тісто для млинців. Але якщо тісто черпнуть ложкою, то воно має з неї литися. Якщо у вас тісто вийшло густіше, розведіть його кисляком, якщо дуже рідкісне — додайте борошно.
4. Сливи помийте і висушіть паперовою серветкою. Розріжте ягоди навпіл і видаліть кісточки.
5. Трохи слив опускайте в тісто.
6. Перемішайте їх, щоб вони всі були занурені в кляр.
7. Сковороду з тонким шаром рослинного масла добре нагрійте і столовою ложкою кладіть сливи.
8. На середньому вогні обсмажте до утворення рум’яної кірочки і переверніть на зворотний бік, де доведіть до готовності і золотавості. Готові сливи в клярі смачно сервірувати з кулькою морозива, збитими вершками та шоколадною пастою або просто зі склянкою молока або чашкою чаю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сливи у фритюрі. Рецепт Юлії Висоцької.
