Покроковий рецепт простого страви — сині смажені з м’ясом на сковороді. Страва може бути самостійним або подаватися з будь-яким гарніром. Тонкощі і секрети приготування. Відео-рецепт.
Баклажани з м’ясом — безпрограшне, цікаве і досить незвичайна комбінація! Страви з цих продуктів виходять ситними і смачними, готуються просто, а з’їдаються швидко. Вам навіть не знадобиться духовка, т. до. все чудово виходить на сковороді. Страва припаде до вподоби усім їдцям і навіть найвимогливішим гурманам. Варіантів приготування цієї страви існує безліч, але найбільш смачно виходять сині смажені з м’ясом на сковороді. Однак, щоб баклажани з фаршем на сковороді вийшла смачними і живильними, потрібно знати деякі принципи їх приготування, корисні поради та хитрості.
- Ніж плід старіше і крупніше, тим він гірше на смак. У міру дозрівання в баклажанах збирається шкідливий солонін, який надає гіркоту. Тому, щоб блюдо було смачне і корисне слід вибирати молоді та дрібні екземпляри.
- Однак якщо молодих синіх немає, і доводиться використовувати достиглий овоч, то їх слід спочатку попередньо обробити: нарізати і видалити гіркоту. Для цього їх заливають підсоленою водою або просто посипають сіллю, і через 15-30 хвилин промивають водою.
- Якщо хочете зберегти форму шматочків баклажанів і не перетворити страву в кашу, то краще шкірку з овоча не зрізати.
- Найкращий напарник баклажанів — часник. Ці продукти чудово поєднуються в одній страві. Якщо не хочете щоб був присутній яскравий часниковий аромат, то кладіть його в страву в середині готування. При бажанні відчувати пахощі часникового аромату, закладайте подрібнені зубчики в самому кінці.
- Готують баклажани з м’ясом на сковороді зазвичай двома способами: смажать або тушкують. Іноді об’єднують обидва способи теплової обробки.
- Щоб зменшити калорійність страви використовуйте перекручене куряче філе, а баклажани смажте на сковорідці з антипригарним покриттям.
- Калорійність на 100 м — 125 ккал.
- Кількість порцій — 2-3
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- М’ясний фарш — 300 г
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Часник — 2 зубчики
- Будь-які прянощі і спеції — за смаком
Покрокове приготування синіх смажених з м’ясом на сковороді, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте кубиками середнього розміру. Якщо овоч використовуєте зрілий, то попередньо обробіть його, як описано вище і видалити гіркоту. Потім в сковороду налийте олію і добре розігрійте. Покладіть баклажани і обсмажте помішуючи до рум’яної скоринки.
2. Пам’ятайте, що баклажани люблять масло і вбирають його, як губка, тому масло доведеться в сковороду підливати. Але тоді страва буде жирним і висококалорійним. Щоб зменшити калорійність використовуйте антипригарну сковороду. Вона не вимагає багато масла, при цьому овочі не будуть пригорати.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть. Якщо у вас цілий шматок м’яса, то його перекрутіть через м’ясорубку. В іншій сковороді нагрійте масло і обсмажте до рум’яної скоринки фарш з цибулею.
4. З’єднайте в одній сковороді баклажани з фаршем і перемішайте. Приправити страву сіллю і меленим перцем за смаком. Пропустіть через прес очищені зубчики часнику. Також додайте будь-які прянощі і спеції. Перемішайте, закрийте сковороду кришкою і протушкувати сині смажені з м’ясом на сковороді 10-15 хвилин. Подавайте страву до столу в гарячому або охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажені баклажани з фаршем.
