І знову поговоримо про салати. Пропоную рецепт черговий закуски з буряка і грибів. Цей салат одночасно простий у приготуванні, смачний і корисний. А для пісної страви виключіть зі складу яйця, і замінити їх корисними чорносливом.
Салат з грибів та буряків — апетитний варіант подачі відвареної або запеченої буряка і грибів. Останні можна використовувати як мариновані так і солоні. Також підійдуть свіжі і сушені. Це вже вибір кожної господині. Якщо будете використовувати мариновані або солоні гриби, салат вийде природно гостріше. Зі свіжими або сушеними особинами смак буде більш м’яким. Я воліла застосовувати мариновані грибочки. Салат, приготовлений за такого способу, виходить дуже легкий і смачний, при цьому ситний і поживний.
Щоб приготування цього салату не займало багато часу, відваріть і остудіть буряк заздалегідь, наприклад, з вечора. Тоді процес виготовлення скоротиться в кілька разів. До того ж цей коренеплід можна навіть їсти в свіжому вигляді. Тому в якості експериментів можете спробувати салат зі свіжого овоча.
Говорячи про користь цього страви, слід зазначити, що буряк поєднує в собі масу корисних можливостей. Насамперед, вона є рекордсменом за вмістом заліза. Це потужне джерело йоду, вона багата вітамінами, в т. ч. рідкісним вітамін U. Гриби у свою чергу, в моєму варіанті лісові, не тільки володіють прекрасним смаком. Вони ще наділені безліччю корисних властивостей: магнієм, залізом, хлором і натрієм. А регулярне вживання грибів вбереже від проблем з серцево-судинною системою.
- Калорійність на 100 г — 85 ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування — 10 хвилин для приготування, плюс час для варіння і охолодження буряків і яєць
Інгредієнти:
- Буряк — 1 шт.
- Рослинне масло — для заправки
- Мариновані гриби — 200 г
- Яйця — 1 шт. (для пісної страви зі складу виключіть)
- Сіль — за смаком
Покроковий рецепт приготування салату з грибів і буряків:
1. Буряк вимити під проточною водою, поскобліть шкірку, щоб прибрати всю грязь і покладіть в каструлю. Залийте водою, додайте щіпку солі і варіть близько 2 години до м’якості. Також буряк можна запекти в духовій камері. Для цього оберніть її харчовою фольгою або покладіть в рукав для випічки і відправте в духовку на 2 години при 180 градусах.
Після овоч добре охолодіть, очистіть і наріжте соломкою або кубиками. Також можете його натерти на тертці.
2. Яйця помийте, покладіть в сотейник, залийте холодною водою і відваріть 10 хвилин після закипання до крутого стану. Потім перекладіть їх у крижану воду і залиште до повного охолодження. Через певний час очистіть їх і наріжте кубиками.
Якщо ви готуєте пісний салат, то яйця зі списку інгредієнтів можна виключити.
3. Мариновані грибочки покладіть в сито і промийте під проточною водою. Залиште їх на деякий час, щоб стекла рідина.
4. Після грибочки наріжте дрібними шматочками.
5. У невелику пиалочку складіть всі інгредієнти, заправте рослинним маслом і посоліть за смаком. Але врахуйте, що мариновані грибочки вже солоні, тому з сіллю не переборщіть.
6. Перемішайте інгредієнти і сервіруйте салат до столу. Така закуска чудово підійде для легкої вечері.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з грибів та буряків.
