Ароматна, смачна та ситна гаряча закуска. Рецепт з фото картопляних драніков по-селянськи. Розкриваємо всі секрети й тонкощі приготування.
Утримання з фото:
- Інгредієнти
- Покрокове приготування картопляних драніков
- Відео-рецепти
Картопляні деруни — одне з національних страв Білорусії. Не менше поширене в української, російської, польської та єврейської кухні. Щоправда, в кожній країні має власну назву. В Україні це деруни, в Росії — деруни, в Ізраїлі — латкес.
Приготування картопляних драніков відрізняється простотою: всі натер, змішав, посмажив, і готово. Подають як цілком самостійне блюдо або в якості гарячої закуски і, звичайно ж, зі сметаною або іншим соусом. А вживати їх краще відразу, гаряченькими, адже розігріті деруни — вже не те.
Готують їх з подрібненої картоплі з додаванням яєць, цибулі, борошна та спецій. Набір інгредієнтів для рецепта картопляні драніков досить стандартний, але у кожної господині є свої секрети приготування. Картопляні оладки можуть бути з різними добавками: з сиром, з м’ясом, з зеленню. Я подрібнюю морква разом з іншими овочами і подаю зі смаженим беконом і цибулею, звідси і назва «по-селянськи».
Для приготування дерунів краще всього використовувати бульби картоплі жовтих сортів, вони містять досить багато крохмалю, а це значить, що зайвої рідини буде утворюватися в рази менше, та й смак у них особливо приємний.
Картопля в процесі подрібнення починає швидко темніти, щоб цього не сталося, необхідно натерти спочатку цибулю, а потім вже до нього додавати картоплю; або ж подрібнювати всі одночасно. Потім з’єднати з усіма іншими компонентами, приправити за смаком і обсмажити з обох боків до готовності. Окремо приготувати бекон з цибулею і висипати на готові деруни. В результаті вийде ніжне, рум’яне і смачне блюдо, яке може стати ситним обідом або вечерею.
- Калорійність на 100 г — 222 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 1 кг
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Яйця курячі — 2 шт.
- Борошно — 3 ст. л.
- Рослинна олія — 50 мл (для смаження)
- Бекон — 200 г
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Покрокове приготування картопляних драніков
1. Очистити від шкірки морква, картопля, одну цибулину. Помити під проточною водою, нарізати великими шматками, покласти в чашу блендера і подрібнити до пастоподібної консистенції. Для цього також можна використовувати і дрібну тертку, але процес натирання буде значно довше і складніше.
2. Якщо від подрібнених овочів утворилося трохи зайвого соку, його необхідно злити. Перекладіть картопляну суміш в зручну миску для розмішування та додайте борошно, яйця, сіль і чорний мелений перець. Всі інгредієнти добре змішайте. Борошно додавати зовсім не обов’язково, але для більшої впевненості в тому, що при перевертанні на сковороді деруни не будуть розвалюватися, я завжди додаю кілька ложок. Слід знати, що якщо з борошном переборщити, то оладки стануть твердими і забитими.
3. Перед тим як приготувати картопляні деруни, поставте на плиту сковорідку, нагрійте в ній рослинне масло і викладіть за допомогою ложки картопляне тісто у вигляді коржів. Зменшіть вогонь до середнього, щоб вони не пригоріли. Обсмажте з обох боків до золотистого, рум’яного кольору. Якщо хочете отримати хрустку зверху скоринку, готуйте на відкритій сковороді. Якщо ж хочете, щоб деруни були м’якими і ніжними, тоді накривайте кришкою.
4. Свіжий бекон наріжте невеликими смужками і викладіть на розігріту сковорідку. Можна використовувати і звичайне сало, але багато хто воліє з прошарками м’яса, адже так смачніше і цікавіше. Сюди масло додавати не потрібно, так як бекон сам по собі дуже жирний. При обсмажуванні буде виділятися досить багато жиру, він нам не знадобиться, його потрібно буде злити. Коли шкварки вже майже повністю вытопятся, згідно покрокового рецептом картопляних драніков, додайте цибулю, попередньо дрібно наріжте його і обсмажте до рум’яного кольору. Приправте сіллю і меленим перцем за смаком.
5. На блюдо з дерунами потрібно висипати смажений бекон з цибулею, і можна подавати до столу. Доповнити таку закуску можна сметаною або майонезно-часниковим соусом. Приємного апетиту!
Якщо ви хочете нагодувати сім’ю і гостей смачним і ситним блюдом, приготуйте картопляні деруни по-селянськи, не пошкодуєте.
Відео-рецепти картопляних драніков
1. Як приготувати картопляні деруни:
2. Рецепт картопляних драніков покроково:
