Покрокове приготування кабачкового пюре, рецепт з фото:
1. Кабачки і помідори помийте і висушіть паперовим рушником. Моркву, часник і ріпчасту цибулю очистіть і промийте. Гіркий перець очистіть від насіння і помийте.
2. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і покладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом.
3. Слідом додайте моркву, нарізану дрібними кубиками. Перемішайте і обсмажте овочі на середньому вогні 10 хвилин.
4. Кабачки наріжте кубиками і відправте в сковороду до овочів.
5. Слідом покладіть нарізані помідори. Томати можете попередньо перекрутити через м’ясорубку або подрібнити блендером.
6. Перемішайте овочі і продовжуйте смажити на середньому вогні.
7. Додайте в сковороду часник пропущений через прес і подрібнений гіркий перець. Перемішайте і готуйте ще близько 5 хвилин.
8. Коли овочі стануть м’якими, занурте в сковороду блендер і подрібніть їх. Ступінь подрібнення регулюйте по своєму смаку. Маса може бути однорідна гладка, або з невеликими овочевими шматочками.
9. Кабачкове пюре приправте сіллю з чорним меленим перцем. Перемішайте і протомите під кришкою на повільному вогні 5-7 хвилин після закипання. Сервірують закуску зазвичай в холодному вигляді, тому охолодіть її до кімнатної температури, а потім перемістіть його в холодильник.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пюре з кабачків.
