Покрокове приготування рагу зі свинини з перцем і цибулею, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, зріжте плівки, жили і зайвий жир. Просушіть його паперовою серветкою і наріжте соломкою товщиною 1-1,5 см, довжиною 2,5-3 див. В сковороді нагрійте олію, покладіть частину м’яса, щоб воно розташовувалося по дну в один шар, а шматки не стикалися один з одним. Інакше якщо все м’ясо відразу відправити в сковороду, то воно виділить сік, буде тушкуватися, а страва вийде не таким соковитим.
2. Обсмажте одну порцію маса до утворення рум’яної кірочки і приберіть його зі сковороди. Покладіть в неї ще порцію свинини, з якою виконайте теж саме. Смажте всі м’ясо подібним чином в кілька етапів.
3. Солодкий болгарський перець помийте і висушіть паперовою серветкою. Обріжте плодоніжку, видалити насінну коробку і зріжте перегородки. Наріжте плоди соломкою і покладіть в сковороду з нагрітою олією. Обсмажте перець до рум’яної скоринки, періодично помішуючи.
4. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте півкільцями і покладіть смажитися в сковороду. Пасеруйте його до прозорості.
5. В одній великій сковороді з’єднайте смажене м’ясо, смажені баклажани і пасеровану цибулю.
6. Покладіть в сковороду гірчицю, чорний мелений перець і влийте соєвий соус. Перемішайте, спробуйте на смак і за необхідності додайте сіль. Смажте продукти до готовності, тобто м’якості м’яса і солодкого перцю.
7. В кінці приготування додайте в сковороду дрібно нарізану зелень.
8. Перемішайте інгредієнти, обсмажте 3-5 хвилин і сервіруйте рагу зі свинини з перцем і цибулею до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
