1. Пиріг з варенням із пісочного тіста
Інгредієнти для тіста:
- яйця — 2 шт,
- борошно — 2-3 склянки,
- вершкове масло або маргарин — 200 г,
- цукор — 1 склянка,
- ванілін — на кінчику ножа,
- розпушувач — 1 ч. ложка
- варення або джем — 150-200 р.
Приготування:
1. Масло або маргарин розтопити і охолодити.
2. У миску насипати цукор, додати розтоплене масло, яйця, ванілін і все добре перемішати.
3. Поступово ввести просіяну і змішану з розпушувачем борошно і замісити тісто (тісто не повинно бути крутим).Тісто розділити на 2 нерівні частини (1/3 і 2/3).
4. Меншу частину тіста покласти в морозильник на ~1 годину.
5. Більшу частину тіста рівномірно розподілити на деку (тісто можна тонко розкачати, а можна викласти більш товстим шаром).
6. Зверху на тісто, викласти шар варення і акуратно розрівняти його ложкою.
7. Дістати з морозилки меншу частину тіста і потерти на крупній тертці зверху на варення.
8. Пиріг поставити в нагріту до 200 градусів духовку і випікати 20-25 хвилин.
2. Дріжджовий пиріг з яблуками і варенням
Інгредієнти:
- вода-200 гр і 2 ст л сухого молока або 200 гр молока
- 1 яйце
- 1 ч. л сухих дріжджів
- щіпка соди
- цукор-2 ст. л
- масло рослинне – 1-2 ст. л
- борошна-300-400 гр( все залежить від сорту борошна)
- Яблука-500 гр
- цукор-100 гр(ласунам можна і збільшити)
- кориця-0.5 год л – за бажанням можна і більше
- варення — 5 ложок
- масло вершкове – 2 ст л
- рослинна олія-1 ст. л
Приготування:
1. Розвести сухе молоко і дріжджі в теплій воді, або ж дріжджі в молоці. Збити цукор з яйцем і з’єднати з молочною сумішшю.
2. Туди ж додати масло рослинне, щіпку соди і борошно.
3. Добре вимісити — я роблю насадкою гаки міксером.
4. Поставити для підйому приблизно на годину.
5. В цей час яблука чистимо від серцевини – я не чистила від шкірки.
6. Ріжемо на шматочки.
7. У сковороді розігріваємо масло вершкове і рослинне – додаємо яблука, цукор і корицю.
8. Трохи протущиваем наші яблука.
9. Коли тісто підніметься, ділимо його на 2 частини.
10. Велику розгортаємо в пласт з бортиками на нього розподіляємо наші яблука, зверху яблука промазуємо варенням – краще ароматним і темним , наприклад полуничним.
11. З другої частини тесту робимо прикраси на верх пирога – смужки, квіточки, джгутики… що підкаже ваша фантазія.
12. Змащуємо тісто міцним чаєм з цукром і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку.
13. Випікаємо до золотистого кольору — у мене хвилин 30 пішло.
14. Готовий пиріг змастити молоком або збризнути водою.
3. Тертий пиріг з варенням
Інгредієнти:
- 3 ст борошна
- 250 гр масла або маргарину
- 1 яйце
- 0,5 склянки цукру
- 1 ч. л ванільного цукру
Начинка:
- можна взяти будь-яке варення, я взяла чорну смородину
Приготування:
1. Борошно протерти з маслом до круп’яної маси.
2. Окремо збити яйце з цукром і ваніліном.
3. Влити яйце з цукром в масу борошно-масло, перемішати все разом.
4. Тісто ділимо на 2 частини( я роблю їх ковбаскою щоб потім було легше натирати на тертці) і загортаємо в харчову плівку і в холодильник на 1 годину.
5. Змащуємо форму маслом присипаємо борошном або манкою натираємо на крупній тертці 1 частину тіста і зверху викладаємо варення розподіляємо рівномірно.
6. Беремо 2 частини, натираємо на тертці поверх варення. Зверху пиріг присипаємо сумішшю цукру з горішками(я робила фундук,кешью і волоський).
7. Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.
8. Остудити і порізати на шматочки.
4. Пиріг з варенням і кокосом
Інгредієнти:
- 200 г маргарину або вершкового масла
- 3 склянки борошна
- 1 склянка цукру
- 2 яйця
- щіпка солі
- 0,5 ч. л. соди.гашеного оцтом
Начинка:
- крохмаль-2-3 ст. л.
- варення
Для посипання:
- кокосова стружка
Приготування:
1. Збити яйця з цукром і сіллю.
2. Розтопити маргарин (масло),змішати з борошном.додати яйця, гашену соду. Має вийти м’яке тісто, до рук воно і повинно липнути!
3. Я тісто не охолоджують, але в принципі воно ж пісочне, його можна загорнути в плівку і покласти в холодильник на 20-30 хвилин.
4. Тісто дуже добре розкочується! Форму (я використовувала роз’ємну Д=28 см) змастити вершковим маслом,можна присипати манкою, панірувальними сухарями,товченим печивом.
5. Пиріг можна випікати на деку, застеленому папером для випічки або змазаним олією.
6. Тісто розподілити по формі, зверху трохи присипати крохмалем (десь 1-1,5 ст. ложки), викласти варення, зверху присипати його крохмалем.
7. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до готовності.у мене пішло 35 хвилин.
8. Готовий пиріг посипати кокосовою стружкою.
5. Горіховий пиріг з варенням грушевим
Інгредієнти:
- Борошно – 470г
- Дріжджі (сухі) – 11г
- Вода – 330 мл
- Сіль – ½ ч. л.
- Мед (рідкий) – 5 ст. л. + 1 ст. л. меду для змащування пирога
- Лайм – 1 шт.
- Лимонна цедра – 3 ст. л.
- Крохмаль – 2 ч. л.
- Оливкова олія – 5 ст. л.
- Грушеве варення – 300г
- Волоські горіхи (подрібнені) – 150г
- Мигдаль і кешью (подрібнені) – по 20г
Приготування:
1. Для тесту: у теплій воді розчинити 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі і 1 ст. л. борошна, додати дріжджі, розмішати і залишити на 15 хвилин.
2. Борошно просіяти, додати цукор, лимонну цедру, влити воду з дріжджами і оливкове масло, замісити тісто, вимішувати 10 хвилин.
3. Тісто скатати в кулю, перекласти в чисту посудину, змащену рослинним маслом, накрити тісто серветкою і залишити в теплому місці на годину, після тісто обім’яти і дати підійти ще 30 хвилин.
4. Лайм вимити, обсушити, цедру натерти на дрібній тертці, розрізати лайм навпіл і вичавити з половинок сік (якщо сік потрапили кісточки – вийняти).
5. Подрібнені мигдаль і кешью обсмажити на добре розігрітій сковороді без олії 5 хвилин.
6. Сік і цедру лайма змішати з варенням і крохмалем, додати обсмажені мигдаль і горіхи кеш’ю, перемішати до однорідності.
7. Деко змастити олією, тісто обім’яти, розкачати на деку в прямокутник (за бажанням трохи тіста залишити для прикраси пирога), зробити бортики, накрити тісто серветкою і залишити на 10 хвилин.
8. З решти тіста скачати «ковбаски», розкачати їх в тонкі смужки, ножем зробити невеликі діагональні надрізи з двох сторін тесту.
9. Тісто рівномірно змастити варенням з горіхами, соком і цедрою лайма, зверху густо посипати подрібненими волоськими горіхами і прикрасити смужками тіста.
10. Бортики і стрічки з тіста акуратно пензликом змастити розтопленим медом і випікати пиріг в нагрітій до 180 градусів духовці ~ 30-35 хвилин.
11. Готовий пиріг накрити серветкою або рушником, дати постояти 15 хвилин, після можна нарізати.
6. Пиріг з варенням
Інгредієнти:
- 120 р. рослинного маргарину
- 2 ст. л. цукру
- за смаком додати ванілі.
- Для начинки можна використовувати яблучне, полуничне, вишневе варення
- Прикрасити пиріг ви можете кокосовою стружкою, цукровою пудрою, тертим шоколадом і ін.
Приготування:
1. Насамперед через сито акуратно просіваємо борошно. Додаємо маргарин, вже потерли на крупній тертці, гашену оцтом половину чайної ложки соди і ванілін.
2. Змішуємо всі інгредієнти до отримання дрібної крихти.
3. У форму для випікання викласти 1/2 тіста і постаратися розрівняти його по всій поверхні форми.
4. Далі викласти шар варення. А на нього другу половину тіста. Знову розрівняти його і присипати поверхню цукром.
5. Ставимо пиріг в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.
6. Ароматний пиріг витягуємо з духовки, прикрашаємо й подаємо на стіл.
